Тортеллини с сыром под тыквенным соусом Альфредо

Ингредиенты:

• 2 упаковки (250 гр.) итальянских пельменей тортеллини с сыром
• 1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
• 1 небольшой лук-шалот, мелко порубить
• 1/2 ст. тыквенного пюре
• Щепотка молотого мускатного ореха
• 1 и 1/4 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. тертого сыра пармезан, и еще больше для подачи
• Соль и молотый черный перец
• Рубленая петрушка, для подачи

Приготовление:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Отварите тортеллини, и слейте, оставив 1/2 ст. жидкости для соуса.
2. Между тем, нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и жарьте, помешивая, до мягкости, около 2 мин. Добавьте тыквенное пюре, и тушите, помешивая 1 мин.
   
   Влейте сливки, и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, помешивая, около 5 мин. Примешайте пармезан, и уваривайте до тех пор, пока соус не загустеет, еще около 1 мин. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
3. Добавьте в сковороду тортеллини вместе с жидкостью от приготовления.
   
   Распределите тортеллини по порциям, сверху посыпьте большим количеством пармезана, и петрушкой.
   
   Вы также можете приготовить пасту фетучини альфредо.