Тыквенное печенье с цельносмолотой мукой

Ингредиенты:

• 0,5 ст. тыквенного пюре
• 3 ст. л. простокваши
• Желток 1 большого яйца
• 0,5 ст. плющеной овсяной крупы
• 1,5 ст. цельнозерновой кондитерской муки
• 0,5 ст. тростникового сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. специй для тыквенного пирога
• 0,5 ч. л. соды
• 6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики по 1-1,5 см.
• 1/4 ст. сушеной клюквы или вишни
• 1 ч. л. сахара турбинадо

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Квадратную форму для кекса со стороной 23 см проложите пергаментом и покройте тонким слоем масла. В небольшой миске с помощью венчика смешайте до однородной консистенции тыквенное пюре, простоквашу и яичный желток; отставьте в сторону.
2. В кухонном комбайне измельчите овсяную крупу в муку крупного помола. Добавьте цельнозерновую кондитерскую муку, тростниковый сахар, пекарский порошок, специи для тыквенного пирога, соду и 0,5 ч.л. соли и измельчайте вместе для смешения.
   
   Добавьте сливочное масло и измельчайте, пока смесь не станет выглядеть, как мука тонкого помола. Добавьте сушеные ягоды и нажмите на кнопку комбайна один раз. Добавьте тыквенную смесь и включайте комбайн в режиме пульс, чтобы пропитать овсяную смесь (достаточно 3-4 нажатий). Выньте тесто из миски кухонного комбайна и осторожно замесите (ингредиенты должны хорошо смешаться, но не переборщите).
3. На дне формы аккуратно сформируйте из теста квадрат со стороной примерно 18 см., при этом толщина слоя теста составит примерно 2 см. (тесто не достанет до бортов формы). Сверху посыпьте турбинадо.
   
   Выпекайте, пока тесто сверху не станет трескаться и не станет твёрдым на ощупь, в течение 25-30 мин. Выньте из духовки и дайте остыть в форме 10 мин., затем переместите из формы на разделочную доску и разрежьте на 8 частей. Выложите печенье на решетку и дайте остыть в течение 15 мин. перед подачей.
   
   Рецепт Тыквенных сконов с кардамоном.