Быстрый суп гамбо с курицей-гриль

Ингредиенты:

• 4 ст. измельченного мяса курицы-гриль (одна большая курица)
• 230 гр. колбасы андуйет, разрезанной на ломтики
• 230 гр. краковской колбасы, нарезанной кусочками
• 1/2 ст. арахисового масла
• 1/2 ст. пшеничной муки
• 1 ст. нарезанного репчатого лука
• 1 ст. нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 ст. нарезанного сельдерея
• 2 зубчика чеснока, нарезанного
• 1,5 ч. л. нарезанного тимьяна
• 1,5 ч. л. креольской приправы
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 5 ст. куриного бульона
• 1 банка (410 гр.) консервированных порезанных кубиками помидоров в собственном соку
• 1,5 ст. замороженной окры
• 2 ч. л. Вустерширского соуса
• 4 ст. подогретого вареного белого риса
• 1/4 ст. нарезанного зеленого лука
• Острый соус (по желанию)

Приготовление:

1. Обжарьте колбасу в большой антипригарной сковороде на среднем огне до коричневого цвета, около 8 мин. Вытащите колбасу из сковороды и промокните бумажными полотенцами.
   
   Нагрейте масло в большом казане на умеренно высоком огне; постепенно добавляйте муку и жарьте, постоянно перемешивая, пока мука не станет глубокого карамельного цвета, от 7 до 10 мин.
   
   Уменьшите тепло до среднего. Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, тимьян, креольскую приправу и кайенский перец. Готовьте, постоянно помешивая, около 5 мин. Постепенно перемешайте с бульоном; добавьте курицу, помидоры, окру, соус Вустершир и колбасу.
2. Увеличьте тепло и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока все овощи не станут мягкими, а бульон немного загустеет, около 20 мин. Подавайте гумбо с горячим вареным рисом, украсьте зеленым луком. При желании добавьте острый соус.