Чимичанга из остатков праздничного ужина

Ингредиенты:

• 450 гр. остатков мяса индейки, нарезанного ломтиками
• 3-4 ст. подливы к индейке
• 8 пшеничных тортилий размером 30-35 см.
• 2 ст. теплого пюре из батата
• 2 ст. тёплого клюквенного соуса
• 2 ст. тёплой хлебной начинки
• 1 пучок свежей петрушки
• 1 апельсин, нарезанный дольками
• 1 ст. свежей клюквы
• Арахисовое масло или растительное масло для фритюра
• Специальное оборудование: фритюрница и термометр для жарки во фритюре

Приготовление:

1. Наполните фритюрницу растительным маслом и разогрейте до 175°С (если у вас нет фритюрницы, можете готовить в казане, налив примерно 10 см. масла и разогрев его до 175°С).
2. Прогрейте кусочки индейки в подливе в кастрюле среднего размера примерно 5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.
3. Заверните тортильи в чистое влажное кухонное полотенце и разогрейте в микроволновой печи ровно настолько, чтобы они стали податливыми, примерно 20 секунд. Разверните, выложите по одной на стол и добавьте слоями остатки ваших продуктов: по 1/4 ст. пюре из батата, клюквенного соуса, начинки и разогретой индейки в подливе. Выкладывайте ингредиенты подальше от краёв, чтобы они не вывалились.
4. Сложите нижнюю половину поверх начинки к центру тортильи. Затем сложите боковые стороны внутрь. На этом этапе начинка должна быть в основном покрыта тортильей. Сверните всё от себя к верху тортильи и закрепите шов зубочистками. Точно так же соберите все роллы.
5. Разогрейте духовку до 95°С. Поставьте решётку на противень и отложите в сторону.
6. Осторожно опускайте по одному роллу в горячее масло. Обжаривайте до золотисто-коричневой корочки 4-5 минут.
7. Выньте из масла и дайте излишкам масла стечь. Переложите на подготовленную решётку и уберите в духовку для поддержания в тепле, пока жарите оставшиеся чимичанги. Подавайте на подушке из петрушки с дольками апельсина и клюквой. Разрежьте чимичанги пополам, полейте оставшимся тёплым соусом и наслаждайтесь.