Свекла, выбор и применение в кулинарии
Поделиться с друзьями:
Свекла – это корнеплод с темно-фиолетовой кожицей и бордовой сердцевиной. Из-за доступности этот овощ довольно популярен в кулинарии, причем используется, как в не сладких блюдах, так и в десертах, особенно в пост благодаря своему насыщенному сладковатому вкусу и невероятному оттенку. Свекла близка по качественным характеристикам к шпинату и мангольду, а также имеет земляной запах и по составу богата питательными веществами, вместе с тем она является хорошим очистителем организма от вредных веществ.
Доступность
Растет корнеплод с июля по январь, дальше с февраля по март урожай снижается. Вы можете попробовать вырастить этот овощ в своем саду или на приусадебном участке, это абсолютно несложно.
Как выбрать
В сезон урожая свекла должна иметь не увядшую ботву, свежий вид которой говорит о том, что овощ молодой. Выбирайте корнеплоды небольшого размера с жесткой сердцевиной и плотной неповрежденной кожурой.
Как подготовить
Для того, чтобы сварить овощ целиком, его нужно предварительно помыть, срезать стебель примерно на 2,5 см., а корень снизу оставить. Чтобы свекла не потеряла во время приготовления свой насыщенный цвет и полезные свойства, кожуру не следует повреждать. Свеклу можно запекать в духовке, предварительно завернув в фольгу или в жаровне под крышкой с небольшим количеством воды. Через 1-2 часа, в зависимости от размера свеклы блюдо будет готово. Для варки овощ подготавливают таким же образом, только после вскипания он будет готов примерно через час.
Как хранить
В прохладном темном месте свеклу можно хранить в течение нескольких недель.
Как готовить
Для обжарки можно порезать свеклу на кусочки и пассеровать в масле грецкого ореха с добавлением чеснока.
Запечь овощ можно с оливковым маслом и семенами кумина (зира), затем добавить несколько небольших ломтиков сыра фета и довести до готовности.
Отварив в сильно кипящей воде нарезанную свеклу в течение нескольких минут, затем слив воду, можно подать овощ с оливковым или сливочным маслом.
Для приготовления витаминного и очень полезного фреша просто смешайте свежевыжатый свекольный сок с морковным в пропорции один к одному.
Предлагаем посмотреть рецепты со свеклой
Категории:
Похожие статьи
