Морковь, как выбирать, обрабатывать и готовить

Поделиться с друзьями:

Морковь, с ее характерным ярко-оранжевым цветом, является самым популярным корнеплодом из всех. Благодаря своему сладкому вкусу этот овощ можно использовать как в сыром, так и приготовленном виде, как в сладких, так и в солёных блюдах.

Вплоть до средних веков, вся морковь имела пурпурный окрас, и только в 16 веке, впервые, голландские садоводы, как истинные патриоты своей страны, вывели сорт оранжевой моркови в дань королю Вильгельму I Оранскому (Willem van Oranje).

Эта древняя история про фиолетовую морковь говорит лишь о возрасте овоща, но самое главное это польза от него. Морковь богата бета-каротином – питательным веществом, поддерживающим здоровье глаз.

Доступность

Наслаждаться морковью можно круглый год, но наиболее сладкие и вкусные овощи созревают в период с мая по сентябрь.

Как выбрать

Морковь должна быть твердой, без пятен и с ярко-оранжевой кожицей. Весной ищите молодые овощи, тонкие морковки с характерными зелеными стебельками - наиболее сочные и сладкие из всех.

Те, что появляются в продаже значительно позже становятся намного больше и жестче. Некоторые утверждают, что морковь, выращенная в естественных условиях, имеет сильный отличительный аромат.

Как подготовить

Молодые морковки нужно просто тщательно помыть, просушить и срезать хвостик. Более зрелые овощи необходимо почистить овощечисткой (но не срезая слишком толстый слой, так как именно под кожицей находится наибольшее количество питательных веществ), также просушить и отрезать хвостик.

Как приготовить

Натрите на терке и испеките морковный кекс или торт, сделайте салат из капусты с морковью или потушите с цитрусами.