Белый хлеб в духовке


Голосов: 1

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто только знакомится с мастерством выпекания домашнего хлеба. В результате приготовления должны получиться 2 вкусные буханки. От хлеба, испеченного по этому рецепту, уже будет трудно отказаться. Он хорош как дополнение к другим блюдам, а также подходит для сэндвичей или гренок. Используя рецепт как основу, его можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты по вкусу, например, изюм или орехи.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 74, жиры 4 г., белки 2 г., углеводы 9 г.



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Белый хлеб в духовке
Образец подачи
Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 12



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 6-7 ст. хлебопекарной муки с высоким содержанием клейковины 12 - 14 %
  • 1 ст. молока
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1/2 ст. теплой воды
  • 2 упаковки (1 ст. л. или 14 гр.) активных сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. теплой воды

Рецепты с похожими ингредиентами: мука хлебная, тесто дрожжевое, молоко

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Базовый рецепт белого хлеба для начинающих


    Смешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто. Это займет 10-15 минут.

    Нагрейте 1 ст. молока и 2 ст. л. сливочного масла в маленьком сотейнике на среднем огне. Снимите с плиты, когда сливочное масло растопится, и отставьте для охлаждения.
  2. Налейте 1/2 ст. теплой воды в маленькую миску. Медленно введите дрожжи, постоянно помешивая. Это предотвратит образование комков. Отставьте миску со смесью воды и дрожжей в сторону примерно на 5 минут, пока вы будете работать над следующими двумя этапами.

  3. В большой миске соедините сахар, соль и 1 ст. теплой воды. Хорошо перемешайте.

    Проверьте сотейник с молоком и сливочным маслом. Если содержимое теплое на ощупь, вылейте жидкость в большую миску и перемешайте.
  4. Влейте в большую миску смесь воды и дрожжей. Важно, чтобы тесто было теплым, а не горячим. Высокая температура (например, нагретого молока) уничтожит сухие дрожжи, в результате чего хлеб не сможет подняться.
  5. Начните вмешивать неотбеленную хлебопекарную муку (по 1 ст. за раз). К моменту добавления 5 стакана тесто начнет становиться упругим и его будет сложно мешать деревянной ложкой.

    Замесите опару и дождитесь, пока тесто поднимется.

  6. Теперь следует непосредственно ручной этап в изготовлении теста. Так как существует риск испачкаться, не надевайте свою лучшую одежду и обязательно снимите кольца перед замешиванием.

    Выверните тесто на слегка присыпанную мукой доску и начните замешивать тесто.

    Продолжайте подсыпать муку (пара ст. л. за раз) и вмешивать ее в тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть. То, сколько муки вам понадобится, будет зависеть от многих факторов, включая температуру, влажность воздуха и высоту вашего дома над уровнем моря. Возможно, вы не используете все 6 или 7 ст.
  7. Смажьте большую миску сливочным маслом, кулинарным жиром или растительным маслом (миска должна быть в 2-3 раза больше кома теста). Поместите тесто в миску. Проверните его так, чтобы верх также был смазан.

    Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться при комнатной температуре в 2 раза (примерно 1 час).
  8. Замешивание и формование буханок


    На следующих этапах хлеб начнет приобретать вид буханки.

    Вдавите тесто. Выверните его на присыпанную мукой доску и вымесите все пузырьки воздуха в течение примерно 5 минут.

    Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины буханку, сначала раскатав ее в прямоугольник. Заверните тесто, как рулет. Залепите шов, скрыв его, затем зажмите и положите швом вниз.

  9. Заключительная расстойка и выпекание хлеба


    «Расстойка» – это хлебопекарный термин, означающий выдерживание теста в течение некоторого времени, на протяжении которого оно подходит. Это последний этап перед тем, как сформованные буханки отправятся в духовку.

    Смажьте жиром две формы для выпекания хлеба. При желании покройте их тонким слоем желтой кукурузной муки.

    Поместите буханки в формы. Накройте кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься во второй раз, пока оно не удвоится в объеме (примерно 30 минут).
  10. Разогрейте духовку до 190 °С.

    Выпекайте хлеб примерно 45 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой. Достаньте хлеб из духовки и выверните буханки на решетку или чистое кухонное полотенце. Дайте хлебу остыть перед тем, как нарезать его.

    Рецепт белого хлеба с шалфеем.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования