Рецепты зимних согревающих супов и рагу

Ничто так не помогает бороться с холодом, как порция уютного супа или рагу. Здесь вы найдете рецепты блюд, которые будут согревать вас всю зиму — от мясного чили и говяжьего стью до кукурузного крем-супа и чаудера.

Лучший суп из чечевицы

Основа этого супа — коричневая чечевица. Чтобы усилить вкус, мы использовали мирпуа — классическую смесь лука, сельдерея и моркови, а также тимьян, лавровый лист и орегано. Свежий сок лимона и петрушка, добавленные в конце, оживляют блюдо и придают приятный цвет.

Рецепт: Лучший суп из чечевицы

Классический суп из картофеля и лука-порея

Этот классический крем-суп легко готовится. Яркую нотку обеспечивает свежий лимонный сок.

Рецепт: Классический суп из картофеля и лука-порея

Крем-суп из цветной капусты с карри

Кремовый суп с цветной капустой, сдобренный порошком карри и свежим имбирем, подается с топпингом из соленых орехов кешью.

Рецепт: Крем-суп из цветной капусты с карри

Фасолевый суп с ветчиной и листовой капустой

Ри знает, что вкус зеленых овощей лучше всего сочетается с пикантной ветчиной, а также легкой острой ноткой халапеньо и чеснока.

Рецепт: Фасолевый суп с ветчиной и листовой капустой

Луковый суп в горшочке

Поджаренный хлеб и тягучий сыр грюйер — идеальный проверенный топпинг для сытного блюда из карамелизированного лука в ароматном бульоне.

Рецепт: Луковый суп в горшочке

Суп с фрикадельками, шпинатом и сырными гренками

Трудно не влюбиться в классическое сочетание макарон и фрикаделек, особенно когда они подаются в ароматном курином бульоне!

Рецепт: Суп с фрикадельками, шпинатом и сырными гренками

Сливочный суп с кукурузой и фенхелем

Придайте элегантность шелковистому супу-пюре, украсив его зернами кукурузы и листьями свежего фенхеля.

Рецепт: Сливочный суп с кукурузой и фенхелем

Суп-пюре из мускатной тыквы с яблоком

«Мне нравится, что приготовление супа — такой согревающий процесс, — говорит Кэти. — Если использовать уже нарезанную тыкву, готовить будет еще проще».

Рецепт: Суп-пюре из мускатной тыквы с яблоком

Фасолевый суп со вкусом «Тако»

Тортильи вам не понадобятся: этот суп с фасолью и говядиной соединяет все вкусы тако в одной кастрюле. Он отлично подойдет для быстрого семейного ужина в будний день. Если вам все же не хватает хрустящей текстуры, посыпьте порцию супа дроблеными чипсами из тортильи.

Рецепт: Фасолевый суп со вкусом «Тако»

Чечевичный суп с макаронами

Джада придает чечевичному супу итальянский колорит, добавляя макароны-рожки и тертый пармезан. Вкуснятина!

Рецепт: Чечевичный суп с макаронами

Крем-суп из шампиньонов и белых грибов

В этом супе сочетаются сушеные и свежие грибы, а также лук-порей, тимьян, херес и немного сливок.

Рецепт: Крем-суп из шампиньонов и белых грибов

Суп-пюре с эскариолем

Приготовьте роскошный зеленый суп-пюре с эскариолем, картофелем и розмарином.

Рецепт: Суп-пюре с эскариолем

Говяжье рагу с корнеплодами

Ри говорит, что пиво наполняет это сытное рагу чудесным ароматом, а паприка придает насыщенный цвет и легкую остроту. Дополните вкусный обед кукурузной кашей с сыром.

Рецепт: Говяжье рагу с корнеплодами

Рекомендуем

Шелковистое рагу

Триша предпочитает использовать для рагу Брансвик взрослую курицу весом свыше 5 кг. Эта птица более жирная, и бульон будет наваристей, но ее не всегда можно найти в продаже. Не переживайте, обычная курица также подойдет.

Рецепт: Шелковистое рагу

Суп из чёрной фасоли в мультиварке

Мы в восторге от несложного рецепта Ри: классический суп с черной фасолью готовится в мультиварке! Что может быть проще?

Рецепт: Суп из чёрной фасоли в мультиварке

Испанское рагу с фрикадельками из индейки

Копченая паприка наполняет соус для рагу экзотической ноткой и глубоким, древесным ароматом, который идеально сочетается с фрикадельками из индейки с зеленью.

Рецепт: Испанское рагу с фрикадельками из индейки

Суп-пюре с брокколи и перцем поблано

Кайенский перец и поблано обеспечивают тонкую остроту в этом кремовом супе. Подавайте со сметаной и свежей кинзой.

Рецепт: Суп-пюре с брокколи и перцем поблано

Новоанглийский клэм-чаудер

Когда готовите моллюсков, Энн советует проверять, нет ли треснувших или разломанных раковин. Если найдете такие, их нужно выбросить. Готовьте моллюсков на пару, пока они не раскроются, а натуральные соки и морскую воду сохраните, чтобы добавить в чаудер.

Рецепт: Новоанглийский клэм-чаудер

Куриный суп-лапша с куркумой

«Не путайте с куриным супом с лапшой, — говорит Ри. — Это блюдо больше похоже на густое куриное рагу». Для густоты Ри добавляет смесь муки с водой, которую называет «ковбойским соусом ру» — в самый раз для сытного обеда на ранчо.

Рецепт: Куриный суп-лапша с куркумой

Кремовый суп из печёного картофеля

Используйте оставшийся с ужина печеный картофель. Альтон разрезает овощи пополам, затем извлекает крахмалистую мякоть и пропускает через пресс-пюре. Мягкий вкус картофеля идеально сочетается с пахтой, сметаной и тертым пармезаном.

Рецепт: Кремовый суп из печёного картофеля

Быстрый томатно-фасолевый суп

Для быстрого и простого блюда Джада рекомендует купить ваш любимый соус маринара, либо приготовить домашний и остатки использовать для бульона.

Рецепт: Быстрый томатно-фасолевый суп

Острое чили с говядиной

В рецепте мало жидких ингредиентов, поэтому каждая порция блюда очень «мясная» и насыщенная. Чили можно приготовить за 2 дня до подачи — идеально для вечеринок и посиделок с друзьями.

Рецепт: Острое чили с говядиной

Куриный суп с кнейдлах

Айна начинает с домашнего куриного бульона, в котором позже готовятся клецки из мацы. Не очищайте лук и чеснок от шелухи — она придает супу золотистый оттенок, а позже вы все равно процедите блюдо.

Рецепт: Куриный суп с кнейдлах

Техасское чили

Техасское чили от Тайлера получается очень ароматным: поджаренная говядина сочетается с чесноком, перцами чипотле и халапеньо, помидорами, сахаром, палочкой корицы и мексиканским шоколадом. Добавьте к порции сытного блюда белый сыр кесо фреско, кинзу и лайм.

Рецепт: Техасское чили

«Ступ» со спагетти и фрикадельками

Если не можете выбрать вид мяса для обеда, попробуйте суп-рагу от Рэйчел. Рецепт основан на смеси для митлофа, которая состоит из говяжьего, свиного и бараньего фарша и продается в мясных лавках.

Рецепт: «Ступ» со спагетти и фрикадельками

Острый кукурузный чаудер

Кукурузный чаудер от супругов Нили богат чудесным вкусом и текстурой благодаря нежным зернам кукурузы, хрустящему бекону и кусочкам красного картофеля. Для тех, кто любит в меру жгучий вкус, это будет идеальным блюдом в холодную погоду.

Рецепт: Острый кукурузный чаудер

Манхэттенский клэм-чаудер

Этот рецепт от шеф-поваров не уступает новоанглийскому супу клэм-чаудер. Поскольку здесь не нужны молоко или сливки, блюдо менее калорийное, а яркий вкус обеспечивают измельченный чеснок, моллюски и крупно нарезанные помидоры.

Рецепт: Манхэттенский клэм-чаудер

Белый чили с курицей-гриль

Белый куриный чили от супругов Нили — отличная альтернатива супам и рагу на томатной основе. Вкус латиноамериканской кухни придают перцы халапеньо, поблано и порошок чили. Для яркого завершающего штриха добавьте сметану, разломанные кукурузные чипсы и дольку лайма.

Рецепт: Белый чили с курицей-гриль

Зимний стью с колбасками

Это тушеное блюдо лучше всего подавать с хлебом, чтобы собирать им вкусную подливку с копченым вкусом.

Рецепт: Зимний стью с колбасками

Итальянский куриный суп с «поджаренными» ньокки из пармезана

Рецепт Алекс позволяет без труда приготовить домашние ньокки. Когда они готовы, ньокки всплывут на поверхность супа.

Рецепт: Итальянский куриный суп с «поджаренными» ньокки из пармезана

Суп «Курица с клёцками»

Чтобы формировать тесто для клецок в этом супе, Майкл Саймон рекомендует использовать ложку для мороженого. Опустите клецки в горячий бульон и накройте крышкой, пока они не набухнут и всплывут на поверхность.

Рецепт: Суп «Курица с клёцками»

Сырный суп с брокколи

Зачем использовать один вид сыра, если можно взять сразу три? Ри выбирает для своего густого кремового супа острый и неострый чеддер, а также сыр Джек. При необходимости суп можно слегка разбавить куриным бульоном.

Рецепт: Сырный суп с брокколи

Простой томатный суп с гренками с сыром

Горячий сырный сэндвич и томатный суп — любимое детьми сочетание. Простой суп от Айны содержит густую луковую основу и золотистые гренки: изысканное блюдо, которое оценят и взрослые.

Рецепт: Простой томатный суп с гренками с сыром

Суп «Мак-н-чиз»

Два любимых сытных блюда объединяются в одно. Начните с приготовления бульона, затем добавьте молоко, тертый чеддер, пармезан и макароны и размешивайте, пока сыр не расплавится.

Рецепт: Суп «Мак-н-чиз»

Простой суп «Курица с клёцками»

Санни советует связать вместе тимьян, петрушку и шалфей, прежде чем опускать в куриный бульон. Тогда их будет легче удалить после того, как они передадут свой вкус.

Рецепт: Простой суп «Курица с клёцками»

Рагу из курицы и фасоли

Рагу от Джады готовится быстро и просто, поскольку не нужно использовать целую курицу. Чтобы сэкономить время, берите только куриные грудки.

Рецепт: Рагу из курицы и фасоли

Идеальный картофельный суп

Картофельный суп от Ри, покрытый тертым чеддером и хрустящим беконом, легкий в приготовлении. А еще его можно заморозить для быстрого обеда в течение недели.

Рецепт: Идеальный картофельный суп

Мексиканский чили с чоризо и индейкой

Если вы ищете альтернативу куриным и говяжьим чили, попробуйте рецепт Рэйчел. Для него нужна индейка и мексиканская чоризо — пикантная колбаса из свиного фарша с перцами чили.

Рецепт: Мексиканский чили с чоризо и индейкой

Французский луковый суп с лимоном и двумя видами сыра

Мелисса Де Арабиан готовит домашнюю версию классического супа, насыщенный вкус которого обеспечивают тертый швейцарский сыр и карамелизированный лук.

Рецепт: Французский луковый суп с лимоном и двумя видами сыра

Бёф-бургиньон - говядина по-бургундски

Здесь много бекона, грибов и краснокожего картофеля: Энн Баррелл готовит сытное классическое французское блюдо с говядиной, идеальное для зимнего ужина.

Рецепт: Бёф-бургиньон - говядина по-бургундски

Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером

В низкоуглеводной версии классического блюда сливки заменяет сыр чеддер.

Рецепт: Низкоуглеводный суп с брокколи и чеддером

Суп «Пицца Пепперони»

Доставка еды не нужна — любимой пиццей можно наслаждаться в виде супа. Блюдо на основе соуса маринара покрыто тонкими ломтиками пепперони и сырным тостом.

Рецепт: Суп «Пицца Пепперони»

Картофельный крем-суп с луком-пореем

Суп от Роберта Ирвина можно подавать теплым или охлажденным. Здесь привычный картофель приправлен тимьяном, жирными сливками и луком-пореем.

Рецепт: Картофельный крем-суп с луком-пореем

Рамэн с креветками в фольге

Альтон преобразует классическое студенческое блюдо: он готовит рамен в домашнем бульоне из соевого соуса с кунжутом, а затем добавляет крупные креветки.

Рецепт: Рамэн с креветками в фольге

Мексиканский куриный суп

Наполните сытный домашний куриный суп южными вкусами, добавив к насыщенной томатной основе халапеньо, кумин, свежую кинзу и кусочки пшеничной тортильи.

Рецепт: Мексиканский куриный суп

Фасолевый суп с песто

Обжарьте 5 нарезанных зубчиков чеснока и щепотку хлопьев красного перца в сковороде с оливковым маслом. Добавьте 2 банки консервированной белой фасоли без жидкости и 1 ст. воды; тушите на медленном огне 8 минут. Добавьте 3 ст. л. соуса песто и 2 ст. л. тертого пармезана. Добавьте 3 ст. куриного бульона и 1 ст. нарезанного сельдерея; готовьте 15 минут. Вмешайте по 1/2 ст. нарезанных оливок и жареного болгарского перца.

Суп с чечевицей и сладким картофелем

Имбирь в составе этого супа обязательно согреет вас в холодный вечер.

Рецепт: Суп с чечевицей и сладким картофелем

Чаудер с лососем и овощами

Шампиньоны, брюссельская капуста и бекон придают текстуру этому супу с нежной морковью и лососем.

Рецепт: Чаудер с лососем и овощами

Картофельный биск с луком-пореем

Этот кремовый суп готовится менее 35 минут.

Рецепт: Картофельный биск с луком-пореем

Кукурузный чаудер с чеддером

Кремовый чаудер с беконом по рецепту Айны содержит нежный картофель, сочную кукурузу и 230 гр. острого белого чеддера. Этот согревающий суп можно готовить с замороженной или свежей кукурузой.

Рецепт: Кукурузный чаудер с чеддером

Запечённый стью с курицей и булочками

Испеките слоеные сконы прямо поверх нежного куриного рагу с овощами. Это блюдо от Айны создает настоящий уют.

Рецепт: Запечённый стью с курицей и булочками

Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Сандра насыщает это мясное блюдо яркими вкусами, используя приправы для чили, хлопья красного перца и корицу. Дополните его сметаной со специями.

Рецепт: Чили без фасоли из говяжьей лопатки в мультиварке

Французский луковый суп с сырными крутонами

С несложным рецептом от Тайлера французский луковый суп больше не кажется чем-то пугающим. Для классической подачи поместите суп из говяжьего бульона с карамелизированным луком в рамекины, затем добавьте к каждой порции поджаренный ломтик багета и покройте тертым сыром грюйер.

Рецепт: Французский луковый суп с сырными крутонами

Чили от Ри Драммонд

Ри готовит по-настоящему сытный чили, используя нарезанную кубиками говяжью лопатку, а также говяжий фарш.

Рецепт: Чили от Ри Драммонд

«Паста э фаджоли» - суп с макаронами и фасолью

Айна готовит сытный итальянский суп, используя 16 различных видов бобов. Если не найдете пасту в форме колечек, ее можно заменить макаронами.

Рецепт: «Паста э фаджоли» - суп с макаронами и фасолью

Куриный суп с наггетсами

Шелковистый суп с наггетсами, любимым детским лакомством, обладает приятной текстурой благодаря пюрированной цветной капусте в составе бульона.

Рецепт: Куриный суп с наггетсами





Категории: