Итальянский сельский хлеб



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Итальянский сельский хлеб известен своей жевательной и грубой текстурой, что делает его идеальным решением для бутербродов, поскольку хорошо удерживает влагу, не становясь сырым.

По традиции сельский хлеб делается из минимально обработанной муки. Как правило, это мука из цельной пшеницы, хотя некоторые пекари предпочитают использовать смесь слегка обработанной белой и пшеничной муки, что делает этот вариант хлеба не столь тяжелыми. Хороший сельский хлеб имеет толстую корку и среднюю крошку. Итальянцы добавляют в тесто чабер.

Итальянский сельский хлеб
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: --
Сложность: средне
Количество: 2 большие буханки
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для опары:
  • Вода - 1 1/4 стакана
  • Хлебная мука – 3,5 стакана
  • Быстрорастворимые дрожжи - 1/8 чайной ложки
  • Соль - 1/2 столовой ложки
Для теста:
  • Мука из цельной пшеницы или ржаная мука (или их смесь) – 1,5 стакана
  • Хлебная мука – 2,5 стакана
  • Соль - 1/2 столовая ложка
  • Вода – 1,5 стакана
  • Быстрорастворимые дрожжи - 1/2 чайная ложка



Рецепты с похожими ингредиентами: Мука хлебная, Мука цельнозерновая

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Положить дрожжи в воду и перемешать.
  2. Смешать муку и соль в миске, вылить дрожжевую смесь, тщательно размешать, накрыть посуду полиэтиленовой пленкой и оставить бродить при комнатной температуре на ночь.
  3. Смешать остальные ингредиенты, объединить их с опарой, хорошо вымесить в течение 10 минут. Здесь можно будет увидеть цветовую неоднородность теста, но когда хлеб будет готов, этого будет незаметно.
  4. Поместить тесто обратно в смазанную миску и оставить на два с половиной часа, периодически доставая его и ударяя о рабочую поверхность, что способствует развитию клейковины.
  5. В конце ферментации разделить тесто на две части, скатать в колобок, накрыть чистым полотенцем, оставить на час для формирования окончательной формы.
  6. Разогреть духовку до 220 градусов. Если вы используете камень для выпечки, разогрейте и его.
  7. Перед помещением буханок в печь, для формирования правильной корки, сбрызнуть их горячей водой из пульверизатора.
  8. После 20 минут выпечки, повернуть буханки на 180 градусов и снизить температуру в духовке до 200 градусов, выпекать еще около 35 минут.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Итальянский десерт «Сабайон»
Итальянский десерт «Сабайон»
Сгроппино (итальянский коктейль)
Сгроппино (итальянский коктейль)
Итальянский хлеб «Пепперони»
Итальянский хлеб «Пепперони»
Густой итальянский суп «Риболлита»
Густой итальянский суп «Риболлита»
Салат «Итальянский Саб»
Салат «Итальянский Саб»
Итальянский праздничный сэндвич
Итальянский праздничный сэндвич



Индекс цитирования