Печенье с сыром, клюквой и фисташками

Голосов: 4

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 36 шт.

Рецепт приготовления несладкого печенья с сыром чеддер, клюквой, фисташками и кайенским перцем.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

110 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахарного песка
1 ст. мелко натертого сыра чеддер
1 большое яйцо
1 ст. муки высшего сорта без горки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. кайенского перца
1/2 ст. обжаренных и измельченных фисташек
1/3 ст. мелко порезанной сушеной клюквы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В чаше стационарного миксера смешайте сливочное масло, сахар и сыр, используя насадку «гитара» (для песочного теста). Взбивайте около 2 мин., пока тесто не станет гладким с кремовой текстурой. Не увеличивайте скорость, чтобы тесто не стало слишком воздушным. Введите яйца и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.
В отдельной миске тщательно смешайте муку, разрыхлитель, соль и кайенский перец. Добавьте фисташки и клюкву и перемешайте.

При низкой скорости взбивания небольшими порциями введите мучную смесь в сливочно-сырную. Периодически собирайте налипшее тесто с краев чаши и лопатки.
Выложите тесто на край большого куска пергаментной бумаги или пищевой пленки. Придерживая края бумаги или пленки, сверните тесто, чтобы получилась колбаска длиной около 30 см. Подогните края. Положите в холодильник минимум на 1 час; можно заморозить тесто и хранить до 4 недель.
Нагрейте духовку до 180С.
Разверните тесто и с помощью острого ножа нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Выложите кружочки на антипригарный или застеленный пергаментом противень и выпекайте 10-12 мин. до золотисто-коричневого цвета. Переложите печенье на решетку и дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до одной недели.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар