Домашнее вяленое мясо джерки из говядины


Голосов: 1

Пошаговый рецепт домашнего вяленого мяса джерки из говядины.


Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Домашнее вяленое мясо джерки из говядины
Время: 32 час. 20 мин.
Количество: 1,2 кг.


В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вяленая говядина

  • 2,5 кг. очень постной говядины или оленины, с обрезанных из жира
  • 3 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. молотого черного перца
  • 2 ст. л. креольской приправы, рецепт см. ниже

Креольская приправа

  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. чесночного порошка
  • 1 ст. л. черного перца
  • 1 ст. л. лукового порошка
  • 1 ст. л. кайенского перца
  • 1 ст. л. сушеного орегано
  • 1 ст. л. сушеного тимьяна
  • 2,5 ст. л. паприки


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разрежьте мясо на полоски шириной 2,5 см. и толщиной чуть более сантиметра, разложите на противне. В миске смешайте соль с пряностями. Посыпьте мясо смесью с одной стороны, затем поверните и посыпьте с другой стороны. Охлаждайте говядину, накрыв пленкой, в течение ночи.
  2. Разогрейте духовку до 90°С.

  3. Готовьте мясо до полного высушивания, от 6 до 8 часов, периодически поворачивая для равномерного высыхания. Выньте говядину из печи и остудите. Ешьте говядину джерк по желанию или храните в плотно закрытом пакете, в морозильной камере в течение 1 месяца.

    Креольская приправа

    Смешайте все ингредиенты и храните в герметичной банке или контейнере.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования