Хлеб в медленноварке

Голосов: 4

Время: 3 час.
Сложность: легко
Количество: 1 буханка

Медленноварка – отличная альтернатива духовке или хлебопечке, если нужно испечь быстрый и вкусный хлеб. На выпекание у вас уйдёт два часа, при этом вам не нужно ждать, пока тесто поднимется: смешали сливочное масло, сухие дрожжи, муку, немного сахара и воду и сразу выкладывайте тесто в форму и ставьте в медленноварку. Хлеб получается лёгкий и воздушный, как французский багет с хрустящей корочкой. Дайте ему полностью остыть и наслаждайтесь свежим хлебом, в составе которого ничего лишнего.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного + дополнительно, чтобы смазать форму
1,5 ч. л. активных сухих дрожжей
1,5 ч. л. сахара
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
2 и 2/3 ст. муки высшего сорта (см. Примечание)
Специальное оборудование: круглая форма размером 15 х7,5 см.; медленноварка объёмом 6-8 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом круглую форму размером 15 х7,5 см. и отложите в сторону.

В чаше стационарного миксера с крюком для теста смешайте сливочное масло, дрожжи, сахар, соль и 1 ст. тёплой воды. Смешивая миксером на низкой скорости, добавьте по 0,5 ст. муки за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Как только вся мука будет добавлена, месите тесто на средней скорости в течение 8 минут.
Переложите тесто в подготовленную форму, поставьте форму в медленноварку объёмом 6-8 л. и накройте крышкой. Готовьте при сильном нагреве, пока внутренняя температура хлеба не достигнет 95°С, около 2 часов.

Дайте остыть, не вынимая хлеб из формы, в течение 5 минут, затем выложите его на решётку и дайте полностью остыть.

Примечание

Отмеряя муку, мы ложкой кладем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар