Тесто для домашней итальянской пасты

Голосов: 1

Время: 30 мин.

Тесто для домашней итальянской пасты - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Порция теста 450 гр.

1,5 ст. муки высшего сорта
1 ст. итальянской муки из манной крупы (семолина)
1 ч. л. соли
Около 3/4 ст. теплой воды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Загрузите муку, манку и соль в кухонный комбайн. Начните добавлять воду при включенном режиме тестомеса, чтобы сделать крутое тесто. Когда тесто сформируется в шар, выньте его, и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, около 1 мин. Раскатайте тесто в длину, и разрежьте на 8 частей. Для работы возьмите одну, а оставшиеся части накройте перевернутой миской.
Подготовьте 2 противня, устланные вафельными полотенцами. Присыпьте полотенца мукой.

На слегка посыпанной мукой столешнице скатайте тесто в длинную колбаску. Нарежьте по всей длине на кусочки 1 см. Возьмите закругленный нож для масла, и, придавливая кончик пальцем, пройдитесь по кусочку, чтобы скрутить его.
Поместите кавателли для просушки в один слой на подготовленные противни.
Вы можете отварить пасту кавателли в течение минуты и готовить с соусом. Или заготовить впрок и поместить в морозилку.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Сара Молтон (США) – шеф-повар, телеведущая, кулинарный писатель

Категории:

рецепт / Блюда впрок / Вторые блюда / Макаронные изделия / Итальянская кухня

Похожие рецепты