Салат бистро в заправке «Цезарь» со шпинатом

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

Салат из свежих помидоров, шампиньонов, зелени и моцареллы заиграет яркими вкусовыми красками, когда вы добавите немного сухариков, кусочки жареной панчетты и фантастическую заправку «Цезарь» с печёным чесноком и шпинатом. Подавайте как закуску или гарнир к мясу и наслаждайтесь идеальным сочетанием насыщенных вкусов салата.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

220 гр. панчетты, нарезанной кубиками
3 толстых ломтика чиабатты
Оливковое масло, чтобы смазать
220 гр. шампиньонов, нарезанных ломтиками
Сок 1 лимона
450 гр. небольших помидоров негибридных сортов, разрезанных пополам или нарезанных дольками
110 гр. мелких шариков моцареллы (боккончини), разрезанных на 4 части
1/3 ст. свежей петрушки

Заправка

1 головка чеснока
1 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите
3 филе анчоусов
1 большой яичный желток
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Срежьте верхушку с головки чеснока на 1 см. и выбросьте; положите чеснок на кусок фольги, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и заверните. Запекайте до мягкости, 30 минут. Остудите; выдавите зубчики из шелухи.
Приготовьте заправку: измельчите в блендере печёный чеснок со шпинатом, анчоусами, яичным желтком, горчицей, уксусом и 3/4 ст. воды. Не останавливая блендер, постепенно добавьте 1 ст. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку в режиме гриля. В сковороде на среднем огне обжарьте панчетту, пока она не станет хрустящей, 6 минут; переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Оставьте вытопленный жир в сковороде. Смажьте хлеб оливковым маслом, посыпьте солью и чёрным перцем и поджарьте в духовке в режиме гриля. Остудите, затем нарежьте кубиками.
Приготовьте салат: смешайте в миске грибы, лимонный сок, помидоры, моцареллу и петрушку; посолите и поперчите по вкусу. Добавьте панчетту, хлебные кубики и 2 ст. л. жира, вытопленного из панчетты, и перемешайте. Разложите по тарелкам и сбрызните заправкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дейв Мехловиц (Dave Mechlowicz) - закупщик продуктов питания

Категории:

рецепт / Обед / Салаты / Овощные салаты / Салаты с хлебом

Похожие рецепты