Коктейль из креветок с тремя соусами

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Количество: на большую компанию

Хотите по-настоящему впечатлить своих гостей? Поставьте на стол эту закуску, и ваше угощение будут ещё долго вспоминать. Очищенные креветки с хвостами подаются на подносах на подушке из колотого льда, а между ними расставьте чашки с тремя соусами: ремуладом, классическим коктейльным соусом из кетчупа и хрена, а также кремом из авокадо. Можно среди креветок разложить лимонные дольки, чтобы сбрызнуть соком. Будет очень красиво и эффектно!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ремулад

1 ст. майонеза
2 ст. л. острого луизианского соуса, или по вкусу
2 ст. л. измельчённой свежей петрушки
1 ст. л. каперсов, обсушенных
1/4 ч. л. порошка чили
1 зубчик чеснока, пропустите через пресс
Сок 1 лимона
1 зелёный лук, тонко нарезанный

Классический коктейльный соус

1 ст. кетчупа
2 ст. л. готового хрена
3 капли вустерского соуса

Авокадо-крем

1/4 ст. греческого йогурта
2 ст. л. порубленной свежей кинзы, или по вкусу
2-3 авокадо (спелых, но не переспелых)
Сок 1 лайма, или по вкусу
Примерно 3/4 ст. молока
5,5 - 6 кг. очищенных готовых креветок с хвостами, охлаждённых
Дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Ремулад:

Смешайте в миске майонез, острый соус, петрушку, каперсы, молотый чили, чеснок, лимонный сок и зелёный лук (или для более однородной текстуры взбейте всё в кухонном комбайне). Хорошо охладите перед подачей на стол.

Классический коктейльный соус:

Смешайте в миске кетчуп, хрен, вустерский соус и немного соли и чёрного перца. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Авокадо-крем:

Смешайте в кухонном комбайне йогурт, кинзу, авокадо, сок лайма и немного соли и взбейте до получения гладкого соуса. Постепенно добавьте молоко и продолжайте взбивать до желаемой консистенции. Вы можете добавить больше или меньше молока, по желанию.

Выложите креветки на большое блюдо со льдом и подавайте, поставив рядом авокадо-крем, ремулад и классический коктейльный соус. Украсьте дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар