Гамбо с копченой колбасой, ветчиной и курицей


Голосов: 1

Гамбо с копченой колбасой, ветчиной и курицей - подробный рецепт приготовления.



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Гамбо с копченой колбасой, ветчиной и курицей

Фотография блюда: Юнхи Ким - Образец подачи
Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 12-14
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. копченой колбасы, нарезанной
  • 250 гр. ветчины или колбасы андуетт, нарезанной кубиками
  • 600 гр. куриных бедер без кожи и костей, разрезанных на кусочки
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 3/4 ст. пшеничной муки
  • 1/4 ст. муки из цельной пшеницы
  • 1/4 ст. мелко нарезанного репчатого лука, плюс 2 ст. крупно нарезанного
  • 1 ст. несоленого куриного бульона
  • 1 ст. нарезанного сельдерея
  • 1/2 ст. нарезанного зеленого болгарского перца
  • 2 ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 3 - 4 пера зеленого лука, нарезанного
  • Приготовленный белый рис для сервировки




Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте Ру (Roux - термически обработанная смесь муки и жира): нагрейте растительное масло в чугунной сковороде на среднем огне в течение около 5 мин. Добавляйте муку, постоянно перемешивая, жарьте, пока смесь не станет темно-коричневой, около 10 мин. Снимите с огня и дайте постоять 10 мин., затем добавьте мелко нарезанный лук.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения бульон и 20 ст. воды. Добавьте крупно нарезанный лук, сельдерей и болгарский перец; варите на умеренно высоком огне 15 мин.

    Добавьте мучную смесь ру 3 частями; готовьте, иногда помешивая, до сгущения, 30 мин. Добавьте кайенский перец, чесночный порошок, 2,5 ст. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца. Добавьте копченую колбасу и ветчину. Уменьшите тепло до минимума; тушите 1 ч.
  3. Доведите смесь до кипения. Добавьте куриные бедра и готовьте 30 мин. Снимите с огня. Удалите жир с поверхности, затем перемешайте с зеленым луком.

    Подавайте гамбо на подушечке из риса.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Гамбо с колбасой и печеной тыквой
Гамбо с колбасой и печеной тыквой
Гамбо с курицей и колбасой
Гамбо с курицей и колбасой
Суп гамбо с колбасой впрок
Суп гамбо с колбасой впрок
Чикагский гамбо с колбасой
Чикагский гамбо с колбасой
Самый лучший гамбо с курицей
Самый лучший гамбо с курицей
Рис с курицей и колбасой чоризо, приготовленные в сковороде
Рис с курицей и колбасой чоризо, приготовленные в сковороде


Индекс цитирования