Соус с копчёной колбасой и кофе к завтраку (Подлива красный глаз)

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 249, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 12 г., белки 4 г., углеводы 14 г., клетчатка 1 г., холестерин 57 мг., натрий 369 мг., сахар 2 г.

Не важно, что у вас на завтрак – яичница, мясной рулет или просто несладкие булочки с кофе, эта Южно-американская подлива отлично дополнит любое блюдо. Измельчённая колбаса андуйет, кофе и специи наполняют её насыщенным пикантным вкусом, а сливки помогают загустеть до идеальной консистенции.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. мелко нарезанного репчатого лука
1 зубчик чеснока, измельчённый
1 ст. готовой колбасы андуйет, нарезанной кусками по 1 см.
5 ст. л. муки
1 ст. куриного бульона
0,5 ст. сваренного кофе
1 ст. л. паприки
1 ч. л. молотого чёрного перца
0,5 ч. л. кайенского перца
1/4 ст. сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте колбасу и готовьте в течение 5 минут. Добавьте муку, чтобы получилась ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не приобретёт насыщенный карамельный цвет и ореховый аромат, 5 минут.
Добавьте бульон и кофе и перемешайте. Добавьте паприку, чёрный перец и кайенский перец. Готовьте, периодически помешивая, пока подлива не загустеет, примерно 15 минут. Добавьте сливки и посолите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Аманда Фреитаг (Amanda Freitag) – американский шеф-повар, владелица ресторана, гвоздь кулинарных телепередач

Категории:

рецепт / Завтрак / Калорийность готовых блюд / Вторые блюда / Гарниры / Мясо / Соусы / Подливы / Американская кухня

Коллекции рецептов