Капкейки с кокосовой глазурью


Голосов: 1

Капкейки в отличие от обычных кексов или маффинов всегда украшаются глазурью и декором, что придаёт им вид маленьких порционных тортиков. Как и тортов, вариантов капкейков великое множество. Например, испеките пряные капкейки, добавив в тесто разнообразные ароматные специи. Простокваша в составе придаст им влажную текстуру, а отдельно взбитые белки, вмешанные в тесто – лёгкость и воздушность. Украсьте кексы белоснежным кокосовым кремом и покройте кокосовой стружкой или хлопьями. Сладкий кокосовый аромат будет превосходно сочетаться с пряностями, а ваши капкейки здорово украсят любой праздник.



Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Капкейки с кокосовой глазурью
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 18 кексов



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

  • 2 ст. + 2 ст. л. муки высшего сорта
  • 1 ст. сахара
  • 0,5 ст. золотисто-коричневого сахара, плотно насыпанного
  • 1 ст. л. разрыхлителя теста
  • 1 ч. л. мелкой соли
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • 0,5 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
  • 1/3 ст. растительного масла
  • 3/4 ст. простокваши
  • 1 ст. л. мелассы
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца, отделите белки от желтков
  • Подслащённые кокосовые хлопья, для украшения
  • Клубника для украшения

Глазурь

  • 1/4 ст. сливочного масла комнатной температуры
  • 3,5 ст. сахарной пудры, просеянной
  • 1/4 ст. кокосового молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 0,5 ч. л. кокосового экстракта (по желанию)


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 190°C и вложите 18 бумажных формочек в 2 формы для кексов.
  2. В большую миску просейте муку, 0,5 ст. сахара-песка, коричневый сахар, разрыхлитель, соль и специи.

    Проделайте в горке из мучной смеси углубление и влейте растительное масло, простоквашу, патоку и ваниль. Взбейте миксером в течение 1 минуты. Добавьте желтки и взбивайте еще минуту.

  3. В отдельной миске миксером с чистыми венчиками взбейте яичные белки до образования пены. Постепенно всыпьте оставшиеся 0,5 ст. сахара и взбивайте до крепких пиков. Аккуратно вмешайте белки в тесто и ложкой выложите его в формочки для кексов.
  4. Выпекайте 15 - 18 минут или пока кексы не будут пружинить при лёгком нажатии. Дайте им остыть.
  5. Глазурь: взбейте сливочное масло до пышной массы. На низкой скорости миксера вмешайте половину сахарной пудры, а затем добавьте кокосовое молоко. Затем вмешайте ванильный и кокосовый экстракт, см примечание * и оставшуюся сахарную пудру. Если глазурь слишком жидкая, добавьте чуть больше сахарной пудры, а если слишком густая – чуть больше кокосового молока. Нанесите глазурь на капкейки и украсьте кокосовыми хлопьями или кокосовыми завитками, см примечание *.

    Совет по украшению *

    Капкейки можно также украсить длинными кокосовыми завитками, срезанными с мякоти кокоса с помощью овощечистки. Положите завитки на застеленный пергаментной бумагой противень, обильно посыпьте сахарной пудрой и запеките в духовке при температуре 180°С духовку в течение 10 минут. Остудите и украсьте капкейки.

    Применение таких ароматизаторов как ром или кокосовый экстракт – это всего лишь дело вкуса. Искусственные ароматизаторы в отличие от натуральных экстрактов могут иногда придавать десертам слишком сильный аромат (в случае с кокосовым экстрактом, если добавите слишком много, ваш десерт будет пахнуть как лосьон для загара).
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования