Греческое праздничное печенье (Курабье)

Голосов: 5

Фотография блюда: Мирна Слоан

Время: 55 мин.

Греческое праздничное печенье (Курабье) - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. нарезанного брусочками миндаля
700 гр. сливочного масла
1 ст. сахарной пудры
1,5 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. порошка гуарановой камеди с острова Хиос в Греции (по желанию)
1/4 ст. розовой воды
1/4 ст. узо
1 яйцо категории СО
2 яичных желтка
3 ч. л. разрыхлителя
1,8 кг. пшеничной муки высшего сорта

Сироп:

2 ст. сахарной пудры плюс еще немного для обсыпки
1/4 ст. воды
1/2 ст. розовой воды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

Слегка смажьте большой противень сливочным маслом или сбрызните кулинарным спреем.

Обжарьте или подрумяньте в духовке нарезанный брусочками миндаль до светлого золотисто-коричневого цвета.
В блендере или ручным миксером на высокой скорости взбейте сливочное масло в течение 20-30 мин., пока оно не станет белым, легким и кремообразным. Добавьте, по одному, яйца и желтки, хорошо перемешивая.

Добавьте 1 стакан сахарной пудры, ванильный экстракт, гуарановую камедь (по желанию), розовую воду, узо, а затем миндаль.

Затем просейте разрыхлитель и муку. Медленно введите в смесь. Готовое тесто должно быть мягким и легким в работе.

Сформируйте из него маленькие шарики, такие, чтобы можно было зажать в кулаке. Сформируйте в виде галушек и прижмите со всех сторон большим пальцем.

Выпекайте 10-20 мин. до светлого золотисто-коричневого цвета. Сразу же сбрызните рукой смесью из 1/4 ст. воды и 1/2 ст. розовой воды.

Положите печенье на сервировочное блюдо и с помощью ситечка посыпьте сахарной пудрой, чтобы печенье было полностью ей покрыто.