Копченые котлеты «Лингвика» по-португальски



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 2
Фото - Эмерил Лагасси (Emeril Lagasse)

Автор рецепта - (Emeril Lagasse)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Копченые котлеты «Лингвика» по-португальски - подробный рецепт приготовления.

Копченые котлеты «Лингвика» по-португальски
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 2 ч.

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,2 кг. нарезанной кусочками 1,5 см. свиной шеи с лопаткой (Espaldilla de cerdo)
  • 1 ст. л. измельченного чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 ч. л. молотого белого перца
  • 1 ч. л. сушеного орегано или майорана
  • 3/4 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца
  • 1/2 ч. л. дробленного красного перца
  • 1 ст. л. красного вина или яблочного уксуса
  • 1 ч. л. растительного масла



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой миске приготовьте фарш для колбасы лингвика: смешайте свинину, чеснок, соль, паприку, белый перец, орегано, сахар, черный перец, красный перец и хорошо перемешайте.

    Пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. (Или положите двумя партиями в кухонный комбайн и измельчите.) Переложите в большую миску, плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  2. Добавьте к мясу уксус и хорошо перемешайте.

    Чтобы проверить, достаточно ли специй, разогрейте в маленькой сковороде масло и обжарьте примерно 2 ч. л. смеси. Добавьте специй по вкусу.

    Сформируйте из мяса котлеты.

    Разогрейте домашнюю коптильню до 120°С. Коптите колбасу в течение 1,5 ч. Достаньте из коптильни и используйте по своему усмотрению.
    Выход: 900 гр.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Белая фасоль, тушенная с копченостями по-португальски
Белая фасоль, тушенная с копченостями по-португальски
Отварной рис с помидорами по-португальски
Отварной рис с помидорами по-португальски
Рыбное рагу по-португальски
Рыбное рагу по-португальски
Котлеты из индейки
Котлеты из индейки
Копченые свиные котлеты с кукурузой и бамией
Копченые свиные котлеты с кукурузой и бамией
Копченые стручки бамии
Копченые стручки бамии



Индекс цитирования