Холодный суп пюре из помидоров и свеклы
Ликопин является частью семейства каротиноидов и придает помидорам, сладкому перцу, арбузу и другим красным овощам их цвет. Много известно о его антиоксидантных свойствах в организме, что означает, что он может искать и устранять свободные радикалы. Тело лучше всего поглощает ликопин в сочетании с небольшим количеством жира, поэтому сбрызгивайте свежие помидоры оливковым маслом или добавляйте тертый пармезан в спагетти с томатным соусом.
Беталаин также является одним из красных пигментов и встречается в основном в красной свекле и красном швейцарском мангольде. Исследования показали, что он также обладает антиоксидантными свойствами и предполагается, что беталаин лучше усваивается в сочетании с витамином С (например с красным перцем который используется в этом рецепте супа пюре).
Сложность: легко
Порций: 4
Калории 140, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 10 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Холодный суп пюре из помидоров и свеклы - подробный рецепт приготовления.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1/2 ст. ломтиков маринованной свеклы, плюс 1/3 ст. маринада
- 3 ст. л. оливкового масла
- 6 вяленых томатов плюс 1 ст. л. мелко нарезанных кубиками
- Большая щепотка острой паприки
- 1/2 ст. печеного красного перца, плюс 1 ст. л. мелко нарезанного кубиками
- 1 маленький чесночный зубчик
- 1 средний зрелый помидор, нарезанный
- Чипсы из свеклы, для украшения, опционально
- Сметана или йогурт, для сервировки, по желанию
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешайте масло, вяленые помидоры и паприку в маленькой сковороде. Обжарьте на медленном огне, до тех пор, пока помидоры не смягчатся, от 2 до 3 мин. Дайте полностью остыть.
- В средней миске смешайте вяленые помидоры и масло со свеклой и свекольным соком, перцем, чесноком и 3/4 ч. л. соли. Дайте постоять при комнатной температуре в течение как минимум 30 мин. Пюрируйте в блендере с 1 ст. холодной воды до однородности. Переложите в миску или большую чашку и охладите, по крайней мере, 1 ч.
- Разлейте суп в четыре миски. Посыпьте нарезанными вялеными помидорами и печеными перцами. Украсьте чипсами из свеклы и сметаной, если используете.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты