Чёрно-белые капкейки с творожной глазурью

Голосов: 3

Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков

Если не можете решить, какие капкейки испечь – шоколадные или ванильные, – выбирайте этот вариант! Замешанное тесто делится на две части и в одну часть добавляется какао-порошок, чтобы тесто стало шоколадным. Выложите белое и коричневое тесто поочерёдно в формочки, испеките и украсьте капкейки сырным кремом. Чёрно-белые капкейки всегда выглядят эффектно и привлекательно, даже несмотря на такой простой состав.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки

1,5 ст. муки высшего сорта
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. мелкой соли
2 больших яйца комнатной температуры
2/3 ст. сахара-песка
165 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
2 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. молока
2 ст. л. какао-порошка

Творожная глазурь

220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. лимонного сока
4 ст. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в металлическую форму на 12 маффинов.
В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону. В большой миске миксером на средней скорости взбейте яйца с сахаром до появления пены, примерно 2 минуты. Не переставая взбивать, постепенно влейте сливочное масло, а затем – ванильный экстракт, перемешивая до полного включения ингредиентов.

Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте половину мучной смеси, перемешивая до полного включения. Добавьте молоко, перемешивая до получения однородной массы, а затем – оставшуюся мучную смесь, перемешивая до полного включения.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.
Переложите треть теста (примерно 1 ст.) в небольшую миску и вмешайте какао-порошок. Выложите тесто ложкой, чередуя, в каждую формочку (возьмите большую ложку для белого теста и маленькую – для шоколадного теста). Завихрите тесто небольшой лопаткой или деревянным шампуром.
Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой, 18-20 минут. Остудите капкейки в форме на решётке в течение 10 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть.
Творожная глазурь:

Миксером на средней скорости взбейте сливочный сыр со сливочным маслом, примерно 2 минуты. Вмешайте ванильный экстракт и лимонный сок. Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно вмешайте сахарную пудру, взбивая до полного включения.
Переложите глазурь в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет на зиплоке и отсадите на верхушки капкейков.