Капкейк «Пасхальный цветок»

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 капкейк

Ванильные капкейки по этому рецепту получаются очень ароматными, вкусными и воздушными. Покройте их такой же воздушной зефирной глазурью, а сверху посыпьте декоративным цветным сахаром и украсьте цветными драже в форме цветков. Лепестки цветков будут из миндаля в цветной сахарной глазури. Серединку сделайте из круглой мармеладной конфетки. Стеблем станет зелёная мармеладная полоска. Декор невероятно простой, но выглядит очаровательно и свежо. Идеальное угощение для Пасхи или в любой другой праздник. Все цветы можно сделать разных ярких цветов, они чудесно будут смотреться рядом с пасхальными яйцами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ванильные капкейки

2 и 2/3 ст. сахара
220 гр. сливочного масла, нарезанного на куски по 2,5 см.
2 больших яйца
2 больших яичных желтка
2/3 ст. молока
2/3 ст. воды
2,5 ч. л. ванильного экстракта
2 и 2/3 ст. муки высшего сорта
1 и 1/3 ст. муки для тортов
4 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. мелкой соли

Декорирование

2-4 ст. л. белой зефирной глазури, рецепт см. ниже
Розовый и жёлтый декоративный сахар
5 розовых драже из миндаля в сахарной глазури
1 красный мини-мармелад, например, jujube
1 кусок зелёной мармеладной полоски

Зефирная глазурь

1/4 ст. цельного молока
2 ч. л. ванильного экстракта
10 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
5 ст. сахарной пудры
0,5 ст. кремового зефира
Щепотка мелкой соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Покройте глазурью капкейк. Посыпьте розовым декоративным сахаром. Разложите миндальные драже в виде лепестков. В центр прижмите мармеладную конфету. Из полоски зелёного мармелада сделайте стебель.
Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в 2 металлические формы на 12 капкейков. Чтобы капкейки не прилипли, когда поднимутся, слегка сбрызните верхние части форм кулинарным спреем. Поставьте формы на противень.

Ванильные капкейки: в кухонном комбайне взбейте сахар со сливочным маслом, по мере необходимости соскабливая смесь со стенок чаши, до получения кремовой массы, 1-2 минуты. Добавьте по одному яйца и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте молоко, воду и ваниль и ещё раз взбейте.
В миске среднего размера смешайте оба вида муки, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в масляную в 3 захода, взбивая и по мере необходимости соскабливая тесто со стенок чаши после каждого добавления. Замесите однородное тесто, похожее по консистенции на тесто для панкейков, около 2 минут.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на три четверти. Выпекайте, пока капкейки не подрумянятся, и не будут пружинить при лёгком нажатии, 18-25 минут. Остудите немного, не вынимая из форм, затем выложите на решётку и полностью остудите перед нанесением глазури.
Зефирная глазурь: в небольшой миске взбейте молоко и ванильный экстракт. В другой миске среднего размера на низкой скорости взбейте миксером сливочное масло и сахар. Увеличьте скорость до максимума и взбейте до получения лёгкой и пышной массы, примерно 5-7 минут. Время от времени останавливайте миксер и соскабливайте смесь лопаткой со стенок миски.
Добавьте кремовый зефир и соль и убавьте скорость миксера до низкой. Добавьте смесь из молока и ванили, соскоблите глазурь со стенок чаши и перемешайте. Снова увеличьте скорость до максимума и быстрой взбейте, пока глазурь не станет пышной, примерно 1-2 минуты. Сразу же используйте зефирную глазурь.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар