Котлеты отбивные из баранины на кости в ореховой смеси



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Котлеты отбивные из баранины на кости в ореховой смеси - подробный рецепт приготовления.

Котлеты отбивные из баранины на кости в ореховой смеси
Фотограф: Кон Пулос - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 1 ч.
Сложность: легко
Порций: 6

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для ореховой смеси:
  • 3/4 ст. бланшированного фундука
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 3/4 ч. л. молотого кумина
  • 3/4 ч. л. сахара
  • Крупная соль
Для салата и котлет:
  • 450 гр. моркови, нарезать крупными кусочками
  • 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
  • 1 маленький зубчик чеснока, натереть
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • Большая щепотка кайенского перца
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 2/3 ст. и 2 ч. л. оливкового масла
  • 1/2 ст. раскрошенного сыра фета
  • 1/3 ст. рубленых фиников без косточек
  • 10 ст. салатной смеси
  • 1 большой кочан салата фриссе (эндивий курчавый, фризи, фрисе), порвать листья руками
  • 12 натуральных котлет из мяса молодых барашков



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить ореховую смесь: разогреть духовой шкаф до 180°С. Выложить орехи на противень и запекать до золотистого цвета, периодически помешивая, 10-12 мин. Переложить орехи в кухонный комбайн.
  2. Обжарить, помешивая семена кунжута в сковороде при средней температуре до золотистого цвета, в течение 5 мин.
  3. Переложить кунжут в кухонный комбайн, добавить кориандр, кумин, сахар и 1/2 ч. л. соли. Перемолоть смесь до образования мелкой крошки. Переложить ореховую смесь в неглубокую миску.
  4. Приготовить салат: отварить морковь на пару, в течение 8-10 мин.
  5. Смешать в большой чаше петрушку, чеснок, уксус, лимонный сок, кайенский перец, 2 ст. л. панировочной смеси, 1 ч. л. соли, и черный перец по вкусу. Постоянно помешивая венчиком, медленно влить 2/3 ст. оливкового масла. Добавить приготовленную на пару морковь и перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.
  6. Добавить к морковной смеси сыр фета, финики, салатную смесь, фриссе и перемешать.
  7. Приготовить отбивные котлеты: слегка отбить мясо, обсушить и натереть солью и перцем. Нагреть большую сковороду до умеренно-высокой температуры; добавить оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла. Положить мясо жирным краем вниз и жарить, 2-3 мин. Перевернуть котлеты на плоскую сторону и продолжать жарить, еще по 1-2 мин. с каждой стороны. Затем обвалять котлеты в ореховой смеси.
  8. Подавать отбивные котлеты из баранины с салатом.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Гамбургер с котлетой из баранины
Гамбургер с котлетой из баранины
Фаршированные шпинатом свиные котлеты на кости по-средиземноморски
Фаршированные шпинатом свиные котлеты на кости по-средиземноморски
Котлеты из свиной корейки с соусом Мойо
Котлеты из свиной корейки с соусом Мойо
Свиные отбивные по-милански
Свиные отбивные по-милански
Свиные котлеты на кости с соусом
Свиные котлеты на кости с соусом
Куриные отбивные котлеты с лимонами и шалфеем
Куриные отбивные котлеты с лимонами и шалфеем



Индекс цитирования