Натуральные котлеты из баранины в соусе с чипотле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 285, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 3 г., белки 31 г., углеводы 13 г., клетчатка 2 г., холестерин 91 мг., натрий 607 мг., сахар 0 г.

Натуральные котлеты из бараньей лопатки на косточках натираются пастой из перцев чипотле, обжариваются до румяной корочки, которая запечатывает внутри вкусные соки, а затем тушатся до готовности в ароматном томатном соусе с чесноком и кинзой. Чтобы вкус получился максимально насыщенным, возьмите для этого рецепта консервированные жареные на огне помидоры. Подавайте котлеты из баранины вместе с соусом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 перца чипотле в соусе адобо + 2 ст. л. соуса из банки
0,5 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. сушёного тимьяна
8 натуральных котлет из бараньей лопатки на костях (примерно 1 кг.)
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
0,5 ст. рубленого белого лука
3 зубчика чеснока, порубленных
1 ст. крупно порубленной свежей кинзы (листья и стебли)
2 лавровых листа
0,5 ч. л. молотой корицы
1 банка (800 гр.) консервированных цельных сливовидных помидоров, желательно жареных на огне

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Порубите и разомните перцы чипотле большим ножом до консистенции пасты, затем смешайте в небольшой миске с соусом адобо, зирой и тимьяном. Посыпьте бараньи отбивные солью и натрите смесью чили.
В большом казане или широкой глубокой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте бараньи котлеты и жарьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон и не начнёт образовываться корочка, 8-10 минут.

Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок, кинзу, лавровый лист и корицу и готовьте, пока чеснок не станет мягким, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры вместе с соками из банки; разбивайте помидоры деревянной ложкой и соскабливайте прилипшие ко дну кусочки. Котлеты должны быть едва погружены в жидкость; при необходимости добавьте ещё до 0,5 ст. воды. Готовьте, пока мясо не станет мягким, а соус слегка загустеет, примерно 20 минут. Подавайте котлеты с соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар