Тушёные куриные бёдра по-французски


Голосов: 0

Курица, тушёная по-французски в пряном томатном соусе с грибами, согревает своим вкусом и насыщенным ароматом. Перед тем как потушить куриные бёдра, их обваливают в смеси муки с тимьяном и обжаривают в оливковом масле до румяной хрустящей корочки. Затем обжаренную курицу укладывают в томатно-винный соус с шампиньонами и оливками и доводят до готовности. Подавайте курицу вместе с соусом и ломтиками хрустящего багета, чтобы макать его в соус и наслаждаться каждым кусочком.


Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Тушёные куриные бёдра по-французски
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 8 куриных бёдер на кости, без кожи
  • 1 ст. муки, чтобы обвалять курицу
  • 1 ч. л. с горкой сушёного тимьяна
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 220 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
  • 2 больших лука-шалота, мелко порубленных
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 0,5 ст. сухого белого вина
  • 1/4 ст. порубленного свежего эстрагона
  • 1/3 ст. чёрных оливок пиколин или других маслянистых оливок, мелко порубленных
  • 1 банка (800 гр.) консервированных помидоров Сан-Марцано, нарезанных
  • 1 багет, для подачи


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Насыпьте муку в неглубокую тарелку, посолите, поперчите по вкусу и смешайте с тимьяном. Обваляйте курицу в муке, стряхнув излишки. Нагрейте в казане на умеренно сильном огне оливковое масло. Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится и не станет хрустящей с обеих сторон. Переложите на тарелку.
  2. Растопите в том же казане на среднем огне сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте, пока они слегка не подрумянятся. Добавьте лук-шалот, морковь и сахар, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Влейте вино и поскоблите дно казана деревянной ложкой. Добавьте эстрагон, оливки и помидоры и доведите до кипения. Верните курицу в кастрюлю и тушите, частично накрыв крышкой, в течение 30 минут, периодически помешивая.


  3. Разогрейте духовку до 175°С. Нарежьте багет наискосок и поджарьте в духовке.
  4. Разложите курицу с соусом по тарелкам и подавайте с багетом. Кулинарный совет: тушёную курицу можно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей разогрейте на среднем огне.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования