Куриный суп с наггетсами

Голосов: 5

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Хотите накормить детей полезным супом из цветной капусты? Бросьте в него жареные наггетсы! Цветная капуста, сметана и простокваша придают супу восхитительную кремовую текстуру и приятный сливочный вкус с нотками зелёного лука. После того как измельчите суп в блендере, бросьте в него обжаренные до румяной корочки куриные наггетсы и доведите до готовности. От такого сюрприза в тарелке будет в восторге каждый. Подавайте, посыпав каждую порцию щепоткой паприки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. куриного фарша
6 ст. слабосолёного куриного бульона
1 кочан цветной капусты, разрезанный на соцветия
0,5 ст. простых панировочных сухарей
3 ст. л. тёртого сыра пекорино-романо
1/4 ст. сметаны + дополнительно для подачи
4 пера зелёного лука, крупно нарезанных
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры (из 1 лимона)
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. простокваши или кефира
Паприка, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте бульон в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте цветную капусту и варите до мягкости, около 15 минут. Измельчите капусту в бульоне с помощью погружного блендера, оставив немного кусочков.

Или же с помощью шумовки переложите соцветия в стационарный блендер или кухонный комбайн и измельчите. Верните пюре из цветной капусты в кастрюлю.
В миске среднего размера смешайте куриный фарш, панировочные сухари, пекорино, 1 ст. л. сметаны, половину зелёного лука, чеснок, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Сформируйте из смеси 25 небольших плоских наггетса.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте наггетсы и жарьте, встряхивая сковороду, пока все наггетсы не подрумянятся, 3-4 минуты. Выложите из сковороды.
Доведите пюре из цветной капусты до кипения. Добавьте 1 ч. л. соли и оставшуюся 1 ч. л. лимонной цедры. Добавьте наггетсы и накройте крышкой. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, до готовности наггетсов, около 10 минут.
Перелейте 1 ст. горячего супа в миску среднего размера. Вмешайте оставшиеся 3 ст. л. сметаны в суп, а затем перелейте смесь обратно в кастрюлю. Добавьте простоквашу и оставшийся зелёный лук. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте паприкой.

Примечание

При взбивании в блендере горячей жидкости сначала дайте ей остыть в течение примерно 5 минут, затем перелейте её в блендер, заполняя чашу только наполовину. Накройте крышкой, оставив один угол приоткрытым. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте до получения однородной массы.