Осеннее пряное сахарное печенье

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 30

Тесто для этого пряного осеннего печенья легко готовится в кухонном комбайне и очень похоже на тесто для пая, но с размягчённым сливочным маслом. Начните с измельчения сахара, чтобы печенье получилось хрустяще-нежным. Для придания формы подойдут любые вырубки на осеннюю тему. Готовое печенье украсьте разноцветной королевской глазурью и декором. Это могут быть орешки, цветной сахар, мелкие конфеты.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

1 ст. сахара-песка
2,5 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. смеси специй для тыквенного пирога
1/4 ч. л. разрыхлителя теста
Мелкая соль
165 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, комнатной температуры
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 ч. л. ванильного экстракта

Королевская глазурь

2 ст. л. сухого яичного белка
450 гр. сахарной пудры (4 ст.)
Пищевые красители

Декор

Конфетная кукуруза, пекан и декоративный сахар

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Печенье:

Положите сахар в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, чтобы измельчить. Добавьте муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель и 0,5 ч. л. соли и взбейте, чтобы смешать. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока всё масло не впитается в муку и смесь не станет похожа на влажный песок. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте импульсами, пока смесь не соберётся в большие комки.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите несколько раз, чтобы получился шар. Разделите тесто пополам, сформируйте 2 диска толщиной 0,5 см., заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник, чтобы тесто застыло, примерно на 1 час.

Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Дайте тесту постоять при комнатной температуре несколько минут, чтобы его было легче раскатывать. Положите 1 диск теста между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт толщиной 0,3 см. Вырежьте любые фигурки и разложите на одном из подготовленных противней на расстоянии 5 см. друг от друга.
Выпекайте печенье, пока оно не станет тёмно-золотистым снизу, 10-12 минут. Дайте остыть на противне, чтобы оно застыло, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Аккуратно соберите все обрезки в шарик и сформируйте ещё один другой диск. Положите тесто в холодильник, чтобы оно застыло, затем снова раскатайте и вырежьте как можно больше печенья.
Глазурь:

Просейте сухой белок и сахарную пудру вместе в большую миску и добавьте 6 ст. л. воды. Взбивайте миксером на умеренно высокой скорости, пока глазурь не станет глянцевой и не будет удерживать мягкие пики, 3-4 минуты. Добавьте пищевой краситель, если используете, или разделите глазурь на несколько частей и подкрасьте в разные цвета. Украсьте печенье глазурью. Печенье можно хранить в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней.