Рассыпчатые песочные пироги с орешками и апельсиновой начинкой

Голосов: 1

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 10 тартов

Самое интересное в этих порционных пирогах – отменный ореховый вкус коржа. Вы можете даже не стараться придать им идеальную форму – все пироги будут быстро съедены. Из теста с добавлением кедровых орехов и кукурузной крупы раскатайте несколько небольших основ, сверху выложите любой фруктовый джем и дайте постоять в холодильнике, чтобы начинка не вытекла. Чем грубее будет их вид, чем больше будут просматриваться орешки и кукурузная крупа грубого помола, тем более душевно и по-деревенски будут выглядеть пироги. Очень простая и вкусная домашняя выпечка к завтраку или на десерт.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. кедровых орехов + 2 ст. л. дополнительно для подачи
1/4 ст. сахара
3/4 ст. пшеничной муки
1 ст. л. кукурузной крупы (жёлтой или белой)
Щепотка мелкой соли
3 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного
1 большое яйцо
1 ст. апельсинового джема
Специальное оборудование: 10 металлических гофрированных формочек для маффинов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поджарьте все кедровые орехи в сухой сковороде на умеренно-слабом огне, помешивая, до равномерного коричневого цвета и появления аромата, около 2-3 минут. Остудите.
Измельчите в кухонном комбайне на импульсном режиме 3/4 ст. остывших кедровых орехов и сахар до мелкого помола, примерно 15 нажатий кнопки PULSE. Добавьте муку, кукурузную крупу, соль и сливочное масло и всё перемешайте, ещё примерно 10 нажатий кнопки PULSE. Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто, примерно 5 нажатий кнопки PULSE.

Разделите кукурузное тесто на 10 одинаковых шариков и положите на лист пергамента. Слегка прижмите, чтобы получились ровные диски, и накройте другим листом бумаги. Слегка пройдитесь скалкой по всей поверхности бумаги, чтобы получились круги подходящего для формочек диаметра, примерно 10 см. Переложите круги из теста в формочки и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 3 дней.
На следующее утро достаньте тарталетки и положите в каждую по 2 полные ст. л. апельсинового джема и равномерно распределите обратной стороной ложки, слегка плиссируя его. Посыпьте сверху оставшимися кедровыми орехами. Поставьте пироги в холодильник на 30 минут.
Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте её до 190°С. Выпекайте пироги до золотистого цвета, около 30 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить на решётку для остывания.
Подавайте тёплыми или комнатной температуры, с лимонным мороженым, взбитыми сливками или йогуртом по желанию.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар