Яблочно-ягодные пироги на палочках

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Такие миниатюрные закрытые пироги на палочках особенно понравятся детям. Каждый получит порцию целого пирога с аппетитной яблочно-малиновой начинкой под слоем рассыпчатого хрустящего коржа, покрытого сахарной корочкой. А сборкой этих мини-пирогов можно заняться вместе с детьми. Для работы потребуется готовое тесто, вырубка для печенья диаметром 6 см., палочки для леденцов и готовая начинка.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 яблока, очищенных и нарезанных на куски по 0,5 см.
0,5 ст. малины
3 ст. л. сахара-песка
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. муки + дополнительно, чтобы посыпать
1/4 ч. л. молотой корицы
Щепотка свеженатёртого мускатного ореха
2 упаковки по 400 гр. замороженного теста для пирога
1 большое яйцо, взбитое
Сахар турбинадо, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске яблоки, малину, сахар-песок и лимонный сок. В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте фруктовую смесь и готовьте, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими, а малина не развалится, 8-10 минут. Посыпьте мукой, корицей и мускатным орехом и перемешивайте, пока соки не начнут загустевать, около 1 минуты; отложите до полного остывания.
Разогрейте духовку до 190°С и застелите противни пергаментной бумагой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога. С помощью вырубки для печенья диаметром 6 см. или стаканом вырежьте круги (примерно 48 шт.). Разложите половину кружков на подготовленные противни; положите по 1 ч. л. с горкой начинки в центр каждого круга теста. Смажьте края теста водой, затем накройте оставшимися кругами теста, обжимая края вилкой, чтобы запечатать их.

Смажьте пироги взбитым яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. В центре каждого пирога сделайте небольшой надрез крест-накрест, чтобы выходил пар. Поставьте противни в духовку и выпекайте до золотистого цвета, 22-24 минуты. Дайте немного остыть на противнях, затем вставьте в каждый пирог по палочке для леденцов. Дайте полностью остыть. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар