Радужное пирожное

Голосов: 1

Время: 5 час.
Сложность: легко
Количество: 70 пирожных

Это очаровательное радужное пирожное состоит из трёх миндальных коржей красного, жёлтого и зелёного цветов, промазанных малиновым джемом и покрытых шоколадом. Коржи выпекаются в трёх прямоугольных формах и собираются в большой торт. Чтобы они лучше пропитались джемом, торт настаивается несколько часов под грузом в холодильнике, а затем, когда застынет шоколадная глазурь, нарезается на удобные квадратики, которое можно подать как печенье.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. миндальной пасты, разломайте
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
4 больших яйца комнатной температуры, отделите белки от желтков
1 ч. л. ванильного экстракта
Мелко натёртая цедра 1 лимона
2 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. красного пищевого красителя
12 капель зелёного пищевого красителя
1 ст. малинового джема без косточек
110 гр. полусладкого шоколада, порубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем 3 формы для запекания размером 22х32 см. Застелите их дно пергаментной бумаги и сбрызните бумагу кулинарным спреем.
В большой миске миксером на высокой скорости взбейте миндальную пасту, сливочное масло, сахар и соль до получения пышной массы, 3 минуты. Убавьте скорость миксера до средней, вмешайте желтки, ванильный экстракт и лимонную цедру. Затем убавьте скорость миксера до низкой и вмешайте муку. Получится густое тесто.

В отдельной большой миске миксером на низкой скорости взбейте яичные белки; увеличьте скорость миксера высокой и взбивайте до устойчивых пиков. Вмешайте взбитые белки в тесто в три захода. Равномерно разделите тесто по 3 мискам. Вмешайте красный пищевой краситель в одну миску, зелёный – в другую, а третье тесто оставьте таким, как есть. Разлейте тесто по отдельным подготовленным формам; распределите кондитерским шпателем.
Выпекайте, поменяв формы местами в середине выпекания, пока коржи не станут твёрдыми, 14-16 минут. Переставьте формы на решётки и полностью остудите коржи в формах.
Выложите зелёный корж на разделочную доску; удалите пергамент. Сверху распределите 0,5 ст. джема, затем – светлый корж, оставшуюся 0,5 ст. джема и завершите третьим красным коржом. Заверните коржи в плёнку. Накройте противнем и поставьте сверху несколько тяжёлых консервных банок. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Приготовьте глазурь: растопите в микроволновой печи шоколад, помешивая каждые 30 секунд, пока не получите однородную массу. Разверните стопку коржей и с помощью кондитерского шпателя распределите сверху шоколад. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл, примерно на 10 минут. Нарежьте торт на небольшие квадраты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар