Малиново-грейпфрутовый курд

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Этот малиново-грейпфрутовый курд такой нежный, шелковистый и наполнен ярким вкусом свежих ягод и цитрусовых! Свежая малина и красный грейпфрут создают великолепную комбинацию для необычного лёгкого десерта. Этот курд идеально подходит для начинки десертов, для подачи с тостами, блинами, вафлями, овсянкой или к мороженому! Он несколько дней может храниться в холодильнике без консервации.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

170 гр. малины (примерно 1 ст.)
1 ч. л. тёртой цедры красного грейпфрута + 0,5 ст. грейпфрутового сока (из 1 грейпфрута)
0,5 ст. сахара
4 ч. л. кукурузного крахмала
Щепотка соли
3 больших яичных желтка
3 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарежьте небольшими кусочками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Взбейте в блендере малину с грейпфрутовым соком. Процедите смесь через мелкое сито в среднюю кастрюлю, продавливая её силиконовой лопаткой. Промойте сито.
Вмешайте в малиновое пюре сахар, кукурузный крахмал, цедру грейпфрута и соль. Вмешайте яичные желтки. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не станет густой, как пудинг, 5-7 минут. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло по нескольку кусочков за раз до полного включения.

Процедите крем через сито в небольшую миску, проталкивая её силиконовой лопаткой. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность курда, чтобы предотвратить образование корки.
Поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 часа и до 5 дней.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар