Воздушный блин «Голландская малышка» с малиново-апельсиновым кули

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ленивым воскресным утром порадуйте своих близких этим огромным воздушным блином, который рассчитан на четыре порции. Тесто для «Голландской малышки» в отличие от обычных блинов и панкейков содержит больше яиц и замешивается без добавления разрыхлителя или соды. Для приготовления вам понадобится закалённая чугунная сковорода. Тесто выливается в хорошо разогретую в духовке сковороду, и блин запекается и раздувается. А когда достанете его из духовки, середина опадёт, и как раз эту ямку при подаче принято наполнять различными фруктовыми начинками. Попробуйте «Голландскую малышку» с малиново-апельсиновым кули, который можно сварить накануне, и ваш завтрак станет особенным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Малиново-апельсиновое кули

350 гр. свежей малины
3 ст. л. сахара
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. апельсиновой цедры

Голландская малышка

3 больших яйца
3/4 ст. цельного молока
3/4 ст. муки высшего сорта
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. соли
3 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного кусками по 1 см.
Специальное оборудование: чугунная сковорода диаметром 25 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Кули:

В кастрюле среднего размера смешайте малину, сахар, апельсиновый сок и ванильный экстракт и нагрейте на умеренно слабом огне. Варите, часто помешивая, пока малина полностью не распадётся и соус не приобретёт консистенцию сиропа, 10 минут. Процедите, понемногу, через мелкое сито в миску, помешивая, чтобы отделить семена. Вмешайте в процеженный соус апельсиновую цедру. Подавайте кули тёплым или остудите. Кули можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
Голландская малышка:

Разогрейте духовку до 230°С и поставьте чугунную сковороду диаметром 25 см. в духовку на 10 минут.

Положите яйца в большую миску и энергично взбейте до образования пены. Вмешайте молоко, а затем добавьте муку, ванильный экстракт и соль, и взбейте. Осторожно выньте сковороду из духовки и добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает и не покроет сковороду. Влейте тесто и сразу же верните сковороду в духовку. Выпекайте до тех пор, пока блин не станет пышным и золотистым, 16-18 минут.
Подавайте голландскую малышку с малиновым кули.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Завтрак / 8 марта / Выпечка / Десерты / Блины, оладьи, вафли, бутерброды / Панкейк

Коллекции рецептов