Говядина в пиве с сыром под крышкой из слоеного теста от Джейми Оливера

Голосов: 2

Нет ничего лучше добротного пирога с говядиной в пиве Гиннесс, чтобы согреться, когда на улице холодно. Подается с зеленым горошком.

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Говядина, тушенная в пиве с сыром под крышкой из слоеного теста от Джейми Оливера.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кг. говяжьей грудинки, нарезать кубиками по 2 см.
440 мл. пива Guinness
3 головки красного лука
3 зубчика чеснока
2 моркови
2 стебля сельдерея
4 лесных гриба
Несколько веточек розмарина
Оливковое масло
2 ст. л. с горкой пшеничной муки
150 гр. сыра чеддер
170 гр. слоеного теста
1 большое яйцо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190ºC.

Очистите и порубите лук, чеснок, морковь и сельдерей, нарежьте ломтиками грибы и мелко порубите розмарин.

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне в течение 10 мин. или до тех пор, пока он не размягчится, иногда помешивая.
Увеличьте нагрев, добавьте чеснок, морковь, сельдерей и грибы, перемешайте, затем добавьте говядину, розмарин, щепотку морской соли и 1 ч. л. черного перца.

Обжаривайте в течение 3 или 4 мин., затем добавьте пиво, вмешайте муку и добавьте достаточное количество воды.

Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и поместите в духовку на 2 ч. 30 мин. или тушите, пока мясо не станет мягким. Идеальная начинка для пирога должна быть не слишком жидкой, поэтому, если она все еще жидкая, поместите сковороду на плиту и тушите до тех пор, пока соус не загустеет.
Крупно натрите сыр, смешайте половину сыра с начинкой, затем выложите ее в блюдо для пирога и оставьте немного остыть.

Тем временем, насыпьте муку на чистую рабочую поверхность и тонко раскатайте слоеное тесто.

Посыпьте оставшимся сыром начинку. Поместите тесто на начинку и заправьте края в форму, сделайте сверху узор.
Взбейте яйцо, затем нанесите его на верхнюю часть пирога и запекайте в духовке в течение 45 мин. или пока тесто не будет приготовлено и приобретет красивый золотистый цвет. Подавайте пирог с зеленым горошком.