Куриные бедра на гриле с израильским кускусом

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Это простое блюдо содержит целый букет вкусов. Курицу выдерживают в маринаде из лимона, чеснока и орегано в греческом стиле. Благодаря изюму, оливкам и сыру фета, израильский кускус птитим получается сладко-соленым. Если кускус перед варкой поджарить, он приобретет ореховый привкус, будет рассыпчатым и воздушным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

6 больших куриных бедер на кости с кожей (около 900 гр.)
1/4 ст. оливкового масла, плюс для смазывания гриля
1 ст. л. сушеного орегано
3 больших зубчика чеснока, натереть
2 лимона

Кускус

2 ст. кускуса птитим
1/3 ст. миндаля, нарезанного ломтиками
1/4 ст. оливкового масла
2 ч. л. измельченного имбиря
2 больших зубчика чеснока, натереть
1/4 ст. желтого изюма
2/3 ст. сыра фета, разбить на комочки
1/3 ст. оливок без косточки, разрезать пополам
1/3 ст. порубленной петрушки
2 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Курица.

Поместите оливковое масло, орегано, курицу и чеснок в большой пакет с застежкой. Мелко натрите цедру 1 лимона и поместите в тот же пакет; добавьте сок обоих лимонов. Плотно застегните пакет и руками тщательно втирайте маринад в мясо, чтобы оно было полностью покрыто. Оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока готовите кускус.
Кускус птитим.

Разогрейте сковороду на умеренно высоком огне и слегка подрумяньте миндаль, периодически перемешивая.

На среднем огне разогрейте 1 ст. л. масла в среднем сотейнике. Добавьте кускус и готовьте около 3 мин., периодически помешивая, пока он слегка не подрумянится. Добавьте имбирь с чесноком и готовьте, помешивая, около 1 мин. Добавьте 2,25 ст. воды, изюм и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения.

Накройте, установите слабый огонь и готовьте около 12 мин., пока вода не впитается, до мягкости кускуса. Переложите в большую миску и размешайте вилкой, чтобы разбить возможные комочки и дать выйти излишнему пару.

Разожгите гриль до умеренно высокого жара.

Достаньте куриные бедра из пакета и положите на тарелку. Решетку гриля слегка смажьте маслом. Обильно посыпьте мясо солью с перцем и разложите кусочки кожей вниз на гриле на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте около 3 мин., пока кожа слегка не обуглится и будет отходить от решетки. Разверните курицу примерно на 90 градусов, чтобы она не подгорела, и снова жарьте 3 мин.
Переверните и готовьте еще 5 мин. Накройте гриль и готовьте еще около 10 мин., пока быстродействующий термометр, вставленный в самую глубокую часть каждого куска, не покажет 74 °С. Переложите мясо на тарелку и перед подачей дайте постоять минимум 5 мин.
Пока мясо остывает, добавьте в кускус 3 ст. л. масла, миндаль, фету, оливки, петрушку, 1/2 ч. л. соли и немного молотого черного перца. Мелко натрите цедру 1 лимона и добавьте в кускус; выдавите сюда сок из обоих лимонов и все перемешайте.

Разложите кускус и курицу по порциям и сразу подавайте.