Куриные бёдра в медовой глазури на гриле и салат из баклажанов и манго

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 762, всего жиров 44 г., насыщенные жиры 10 г., белки 50 г., углеводы 42 г., клетчатка 6 г., холестерин 265 мг., натрий 376 мг., сахар 1 г.

Идеально обжаренные на гриле куриные бёдра наполнены ярким ямайским вкусом, который им придаёт пикантная паста джерк, лайм и мёд. На гарнир приготовьте тёплый салат из жареных на гриле баклажанов и сочного манго, а оставшийся маринад уварите, чтобы он превратился в соус для курицы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

8 куриных бёдер с кожей и костями (примерно 1,3 кг.)
1 ст. мангового нектара манго или тропического сока
Сок 1 лайма + дольки для подачи
2 ст. л. мёда
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. приправы джерк в виде пасты
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно по необходимости
3 баклажана (примерно 600 гр.), нарезанных кружками толщиной 1 см.
1 манго, тонко нарезанное
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
0,5 ст. листьев базилика

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до среднего жара. Курицу посолите и поперчите. Смешайте в большой миске манговый нектар, сок лайма, мёд, соевый соус и 1 ч. л. приправы джерк. Добавьте курицу; натрите смесью, чтобы покрыть.
Переложите курицу на тарелку; смажьте оливковым маслом. Перелейте маринад в кастрюлю; доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока жидкость немного не загустеет, 7 минут. Держите на слабом огне.

Тем временем переложите курицу кожей вверх на решётку гриля, накройте и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 15 минут. Переверните и жарьте, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, а курица внутри не прожарится, ещё 5–7 минут. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
Смешайте в небольшой миске оливковое масло и оставшиеся 2 ч. л. пасты джерк.
Смажьте баклажаны пряным маслом и посолите. Жарьте на гриле до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в большую миску и добавьте манго, зелёный лук и базилик; посолите и поперчите.
Полейте курицу тёплым соусом и подавайте с салатом из баклажанов и манго, дополнив дольками лайма.

Примечание

Приправа «Джерк» — это традиционная ямайская смесь специй. Сочетайте приправу джерк с мясными и овощными блюдами для придания аромата, пикантности и характерной корочки.