Тарталетки с клубникой и заварным кремом

Голосов: 1

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 шт.

Закрытые тарталетки с начинкой из свежих ягод клубники наверняка придутся по вкусу каждому. Поскольку в данном рецепте используется готовое песочное тесто для пирога, то приготовить такой десерт не составит труда. Другим несомненным достоинством этого рецепта является размер получаемого десерта – тарталетки, выпеченные в форме для маффинов удобно брать в руку, и начинка не будет вытекать, так как она выкладывается в уже готовые испеченные корзиночки из теста.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Охлажденное круглое раскатанное песочное тесто для пирога диаметром 30 см.
1/4 ст. жирных сливок плюс еще немного для смазывания
1 ст. л. грубого сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 ст. плюс 1 ст. л. сахарного песка
2 ст. клубники, очистить и мелко порезать
Специальное оборудование: 9-сантиметровая вырубка для печений, 6-сантиметровая круглая вырубка для печений с волнистыми краями, форма для выпечки 6 маффинов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разместите 2 решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 200°С. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 33 см. Вырежьте из теста 6 кружочков, используя для этого круглую форму диаметром 9 см. Вдавите каждый кружок теста в форму для маффинов, убедившись, что они касаются дна формы. Наколите кружки теста вилкой.

Слепите остатки теста вместе и снова раскатайте его в круг диаметром 20 см. Вырежьте 6 кружочков, используя круглую форму для печений с волнистыми краями диаметром 6 см. Используя нож для чистки овощей и фруктов, сделайте декоративные прорези на каждом кружке теста с волнистыми краями и расположите их на подготовленном листе для выпечки. Смажьте жирными сливками и посыпьте грубым сахаром. Выпекайте тесто для пирога в форме для маффинов на листе для выпечки до румяной корочки, около 10 минут. Дайте полностью остыть.
Тем временем измельчите в блендере в пюре половину клубники, кукурузный крахмал, 1/4 ст. сахарного песка и 1/4 ст. воды. Переложите массу в небольшой соусник, доведите до кипения на умеренно-высоком огне и готовьте, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и блестящей, около 30 секунд. Уберите с огня, дайте полностью остыть и всыпьте оставшуюся клубнику.
В миске среднего размера взбейте жирные сливки и 1 ст. л. сахарного песка до образования мягких пиков.
Достаньте песочные тарталетки из формы. Ложкой положите клубничную начинку во внутрь получившихся стаканчиков из теста и закройте коржиком с волнистыми краями, сверху украсьте взбитыми сливками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар