Виноградно-ванильные тарталетки

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Лёгкие и хрустящие тарталетки из слоёного теста наполнены шелковистым ванильным кремом и украшены виноградным топпингом из свежих ягод в сиропе. Такое угощение будет уместно по любому случаю. Готовится оно из покупного теста для слоёных тарталеток. При запекании обсыпьте края тарталеток сахаром, чтобы они стали ещё более хрустящими. А для топпинга из винограда возьмите виноград без косточек разных сортов. Вкус будет необыкновенный!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тарталетки

1 упаковка (280 гр.) замороженных тарталеток из слоёного теста (6 шт.)
2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
1 ст. л. сахара
1/4 ст. виноградного конфитюра
1 ст. л. бренди или воды
Сок половины лимона
1 ст. л. воды
1 ст. ассорти из винограда без косточек, разрежьте пополам

Заварной крем

Половина стручка ванили
1,5 ст. цельного молока
1/3 ст. сахара
Щепотка соли
3 больших яичных желтка
3 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. несолёного сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте заварной крем:

Разрежьте продольно стручок ванили и выскоблите маленьким ножиком семена. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сахар, семена и стручок ванили, соль. На умеренном огне доведите до кипения, затем снимите с огня.
В миске среднего размера взбейте яичные желтки, затем вмешайте кукурузный крахмал до получения однородной массы. Постепенно влейте около половины горячей молочной смеси, затем перелейте всё обратно в кастрюлю с оставшимся молоком; варите на среднем огне, взбивая, пока несколько пузырьков не поднимутся на поверхность и смесь не станет густой, как пудинг, около 2 минут. Снимите с огня и выбросьте стручок ванили. Перелейте заварной крем в миску; вмешайте сливочное масло, затем продолжайте мешать, пока крем не остынет немного, около 10 минут. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность крема, чтобы предотвратить образование корки; поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Тем временем приготовьте тарталетки:

Испеките тарталетки в соответствии с инструкцией на упаковке; с помощью вилки удалите центры. Смажьте верхний край тарталеток растопленным сливочным маслом, слегка посыпьте сахаром и верните в духовку, пока сахар не станет слегка золотистым, примерно на 5 минут. Переставьте тарталетки на решётку и полностью остудите.
На небольшой сковороде смешайте конфитюр, бренди, лимонный сок и воду. Варите на среднем огне, постоянно взбивая, пока масса не загустеет и не начнёт пузыриться, около 3 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть, около 5 минут.
Наполните тарталетки заварным кремом. Сверху выложите виноград и полейте сиропом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар