Тарты с клубникой

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Основы для этого десерта готовятся из измельчённого и прессованного печенья «Мария» и пилонсильо (тростникового сахара), который добавляет вкусу карамельную нотку. Наполните их воздушной начинкой из сливочного сыра и клубники, и очаровательные тарталетки готовы! Этот рецепт рассчитан на 6 порционных тартов или один тарт диаметром 22 см.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. очищенной клубники, разрезанной на четвертинки
0,5 ст. сахара + 3 ст. л.
140 гр. галет Мария (примерно 1 упаковка или 32 галеты) или крекеров Грэма
1/4 ст. фасованного измельчённого пилонсильо (см.Примечание)
8 ст. л. (110 гр.) охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра, комнатной температуры
0,5 ст. сметаны
1/4 ст. сухих сливок для взбивания
6 порционных формочек для тартов со съёмным дном или 1 форма диаметром 22 см.
Кулинарный спрей

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте клубнику в небольшой миске с 3 ст. л. сахара. Дайте клубнике настояться при комнатной температуре в течение 1 часа.
Разогрейте духовку до 175°С. Выложите на противень 6 порционных формочек для тартов со съёмным дном. Сбрызните формы кулинарным спреем. Смешайте крекеры «Мария» и пилонсильо в кухонном комбайне и измельчите до крупной крошки.

Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока крошки не станут однородными. Выложите крошки в подготовленные формы и прижмите ровным слоем. Запекайте, пока тарталетки не станут золотисто-коричневыми, примерно 10 минут. Дайте полностью остыть.
Миксером взбейте сливочный сыр в небольшой миске со сметаной до получения пышной массы. Добавьте оставшиеся 0,5 ст. сахара и взбейте до получения однородной массы. Добавьте сухие сливки и взбивайте до получения очень пышной массы.
Слейте с клубники всю жидкость, оставив 2 ст. л. Вмешайте клубнику и оставшиеся 2 ст. л. жидкости в крем. Выложите начинку на тарталетки. Тарты можно приготовить заранее за 1 день, накрыть и поставить в холодильник.

Примечание*

Галеты «Мария» (Galletas Marias) – это круглое сладкое ванильное печенье. Его можно заменить крекерами Грэма.

Пилонсильо часто используется в мексиканской кухне для подслащивания напитков или десертов. Это нерафинированный тростниковый сахар, обычно в форме маленьких рожков. Можно заменить плотно уложенным коричневым сахаром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар