Кекс на корневом пиве

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: средне
Порций: 8-10

Изюминка этого большого роскошного кекса – корневое пиво, или рутбир, которое добавляется и в тесто, и в сахарную глазурь и своим лёгким пряным привкусом превосходно дополняет вкусы шоколада, специй и карамельных ноток коричневого сахара в составе кекса. Помимо вкуса рутбир также придаёт выпечке пышность, кекс получается очень влажным и аппетитным. Тесто легко взбивается и выпекается. Готовый кекс также пропитывается небольшим количеством корневого пива. А когда он полностью остынет, нанесите глазурь. Выпечка получается красивой и оригинальной, подходит для особых случаев.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

110 гр. сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
2 ст. муки + дополнительно, чтобы посыпать форму
2,5 ст. корневого пива
1 ст. какао-порошка
55 гр. горького шоколада, порубленного
1 ст. сахара-песка
0,5 ст. коричневого сахара
1 и 1/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. соли + щепотка дополнительно
3 больших яйца, взбитых
2,5 ст. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой круглую форму для кекса объёмом 12 ст. с отверстием в центре. Излишки муки вытряхните.
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. пива, какао-порошок, шоколад и 110 гр. сливочного масла, пока масло не растает. Добавьте белый и коричневый сахар и взбейте, пока он не растворится. Снимите с огня и остудите.

Смешайте в миске 2 ст. муки, соду, душистый перец и 1 ч. л. соли. В смесь из пива вбейте яйца, затем аккуратно вмешайте сухие ингредиенты (тесто будет немного комковатым).
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой, от 55 минут до 1 часа, повернув форму другой стороной в середине выпекания. Переставьте готовый кекс в форме на решётку. Аккуратно проткните кекс в нескольких местах шпажкой и полейте его 1/4 ст. пива; остудите в форме в течение 20 минут, затем выложите на тарелку и дайте полностью остыть.
Тем временем приготовьте глазурь:

В миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. корневого пива, щепотку соли, сахарную пудру и ваниль до получения однородной массы. Полейте глазурью кекс.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар