Финиковый пудинг с карамелью
Сложность: легко
Количество: 6 суфле
Липкий пудинг с ирисовой карамелью – это традиционный английский пудинг, который выпекается на водяной бане. Потрясающий вкус ему придают финики, замоченные в горячем чёрном чае и вмешанные в тесто. Пудинг готовится в порционных рамекинах или саваренах – формочках с отверстием посередине. Чтобы вам было легче наполнить саварены тестом, воспользуйтесь кондитерским мешком. Поставьте их в большую форму, наполненную кипятком, накройте фольгой и пропаривайте в духовке. Пудинг, приготовленный на пару, получается удивительно мягким и влажным. С его финиковым вкусом идеально будет сочетаться ирисовый соус с выраженным сливочным вкусом и коньячной ноткой. Подавайте пудинг, пока он ещё не остыл, полив тёплым соусом, и наслаждайтесь его изумительным вкусом.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Пудинг
- 1 ст. фиников, очищенных от косточек и нарубленных
- 3/4 ст. чая пекое Orange Pekoe
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3/4 ч. л. соды
- 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
- 3/4 ст. сахара
- 2 больших яйца
- 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
Карамель
- 1/4 ст. сливочного масла
- 0,5 ст. коричневого сахара
- 1/4 ст. сливок для взбивания
- 0,5 ст. изюма или слегка поджаренных кусочков грецкого ореха
- 1 ст. л. бренди
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом 6 рамекинов или порционных форм для саваренов (формы в виде кольца) объёмом 150 мл. и поставьте их в форму для запекания с бортиками выше порционных форм.
- Положите финики в миску и залейте их горячим чаем. Оставьте на несколько минут, затем добавьте ваниль и соду для выпечки.
- В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар, затем добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Просейте муку и разрыхлитель на смесь из сливочного масла и перемешайте.
Добавьте тёплую финиковую смесь и перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто равномерно в приготовленные формы. - Налейте кипяток в форму для запекания, где стоят маленькие формочки, чтоб она доходила до середины их стенок, и накройте всю форму фольгой. Выпекайте пудинг примерно 30 минут, пока суфле не будет пружинить при мягком нажатии. Выньте формочки из большой формы, дайте им остыть в течение 10 минут, затем выложите пудинги на тарелки и подавайте тёплыми с карамелью.
Карамель: растопите сливочное масло и коричневый сахар в сотейнике на среднем огне, доведя до кипения. Добавьте жирные сливки, изюм и снова доведите до кипения на медленном огне. Влейте коньяк (осторожно, чтоб он не воспламенился).
Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач
Категории:
Похожие рецепты
