Финиковый пудинг с карамелью


Голосов: 1

Липкий пудинг с ирисовой карамелью – это традиционный английский пудинг, который выпекается на водяной бане. Потрясающий вкус ему придают финики, замоченные в горячем чёрном чае и вмешанные в тесто. Пудинг готовится в порционных рамекинах или саваренах – формочках с отверстием посередине. Чтобы вам было легче наполнить саварены тестом, воспользуйтесь кондитерским мешком. Поставьте их в большую форму, наполненную кипятком, накройте фольгой и пропаривайте в духовке. Пудинг, приготовленный на пару, получается удивительно мягким и влажным. С его финиковым вкусом идеально будет сочетаться ирисовый соус с выраженным сливочным вкусом и коньячной ноткой. Подавайте пудинг, пока он ещё не остыл, полив тёплым соусом, и наслаждайтесь его изумительным вкусом.



Автор рецепта -



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Финиковый пудинг с карамелью
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 6 суфле

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пудинг

  • 1 ст. фиников, очищенных от косточек и нарубленных
  • 3/4 ст. чая пекое Orange Pekoe
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 3/4 ч. л. соды
  • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
  • 3/4 ст. сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста

Карамель

  • 1/4 ст. сливочного масла
  • 0,5 ст. коричневого сахара
  • 1/4 ст. сливок для взбивания
  • 0,5 ст. изюма или слегка поджаренных кусочков грецкого ореха
  • 1 ст. л. бренди


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом 6 рамекинов или порционных форм для саваренов (формы в виде кольца) объёмом 150 мл. и поставьте их в форму для запекания с бортиками выше порционных форм.
  2. Положите финики в миску и залейте их горячим чаем. Оставьте на несколько минут, затем добавьте ваниль и соду для выпечки.


  3. В отдельной миске смешайте сливочное масло и сахар, затем добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Просейте муку и разрыхлитель на смесь из сливочного масла и перемешайте.

    Добавьте тёплую финиковую смесь и перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто равномерно в приготовленные формы.
  4. Налейте кипяток в форму для запекания, где стоят маленькие формочки, чтоб она доходила до середины их стенок, и накройте всю форму фольгой. Выпекайте пудинг примерно 30 минут, пока суфле не будет пружинить при мягком нажатии. Выньте формочки из большой формы, дайте им остыть в течение 10 минут, затем выложите пудинги на тарелки и подавайте тёплыми с карамелью.

    Карамель: растопите сливочное масло и коричневый сахар в сотейнике на среднем огне, доведя до кипения. Добавьте жирные сливки, изюм и снова доведите до кипения на медленном огне. Влейте коньяк (осторожно, чтоб он не воспламенился).
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования