Хлебный пудинг из брецелей с солёной карамелью

Голосов: 3

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Интересный вкус этому хлебному пудингу придаёт не только солёная карамель, но и брецели. Превратите пышные мягкие крендели в нежный, солёно-сладкий хлебный пудинг и полейте его сверху лёгким карамельным соусом, который быстро готовится в микроволновке из растопленной карамели, сливочного масла и жирных сливок. Такая запеканка отлично подойдёт и для завтрака, и для десерта.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хлебный пудинг

60 гр. несолёного сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать форму
220 гр. ломиков белого хлеба, корки срежьте, нарезанных на кусочки по 2,5 см.
1 упаковка (350 гр.) замороженных мягких брецелей (6 шт.), включая пакетики с солью
1,5 ст. молока
1 ст. жирных сливок
0,5 ст. сахара
2 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца + 3 желтка
12 мягких карамельных конфет, разрезанных пополам

Карамельный соус

12 мягких карамельных конфет
1 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. л. жирных сливок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом двухлитровую форму для запекания.
Хлебный пудинг:

Распределите кубики хлеба на противне. Сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешайте. Запекайте, помешивая, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, 10-15 минут. Дайте полностью остыть.

Тем временем, следуя инструкции на упаковке брецелей для приготовления в микроволновой печи, разогрейте их (не используйте всю соль). Разрежьте каждый крендель на 4 части. В миске среднего размера смешайте молоко, сливки, сахар, ванильный экстракт, цельные яйца и желтки. Выложите хлебные кубики в подготовленную форму для запекания. Сверху выложите кусочки брецелей (перевернув некоторые, чтобы были видны подрумяненные стороны), а затем уложите половинки карамельных конфет. Полейте всё сливочной смесью. Накройте фольгой и отставьте на 20 минут.
Запекайте, пока хлебный пудинг не застынет и будет слегка подрагивать в центре, 45-55 минут. Дайте отдохнуть минимум 15 минут перед подачей на стол.

Карамельный соус:

Тем временем смешайте карамель, сливочное масло и сливки в небольшой миске. Разогрейте в микроволновой печи, помешивая, пока карамель и сливочное масло не растают, примерно 2 минуты. Взбейте до получения однородной массы. Карамельный соус можно приготовить заранее, а перед подачей разогреть, чтобы он стал жидким.

Перед подачей сбрызните хлебный пудинг карамельным соусом и посыпьте солью, оставшейся от брецелей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар