Тёплый финиковый пудинг с инжиром в карамельном соусе

Голосов: 3

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Липкий финиковый пудинг – это английский десерт в виде мягкого кекса, который выпекается с добавлением финикового пюре. Финики наполняют пудинг изумительным карамельным привкусом, а вместе с инжиром, он становится ещё интереснее. Испеките порционные пудинги в небольших рамекинах, и, пока они ещё горячие, полейте карамельным соусом, чтобы он впитался. Подавайте тёплыми с ломтиками свежего инжира, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пудинг

1,5 ст. порубленных фиников без косточек
0,5 ст. порубленного сушёного инжира
2 ст. воды
1 ч. л. соды
100 гр. сливочного масла, размягчённого
1 ст. ультрамелкого сахара
2 яйца
2,5 ст. самоподнимающейся муки
75 гр. тёмного шоколада, натёртого
Сливочное масло, чтобы смазать рамекины
Мороженое и взбитые сливки, для подачи

Соус

2 ст. коричневого сахара
2 ст. жирных сливок
200 гр. сливочного масла
Свежий инжир, разрежьте на 4 части, для подачи
Ванильное мороженое, по желанию
Взбитые сливки, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смешайте финики, сушёный инжир и воду в кастрюле среднего размера и на среднем огне доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте соду. Дайте остыть около 5 минут, затем измельчите в блендере.

С помощью ручного миксера взбейте в большой миске сливочное масло и сахар. Добавьте яйца и хорошо взбейте. Добавьте муку, финиковую смесь и шоколад.
Положите смесь в 4 намазанные сливочным маслом рамекина объёмом 1 ст., заполняя их наполовину или чуть меньше. Поставьте в духовку и выпекайте 20-25 минут.
Приготовьте соус.

В кастрюле среднего размера на слабом огне нагрейте сахар и сливки. Варите на медленном огне, пока сахар не растворится. Поднимите огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 5 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Достаньте формочки из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавайте пудинг в рамекине или выложите на небольшую тарелку. Небольшим ножиком сделайте разрез крест-накрест на каждом пудинге.
Залейте соус в разрез в центре каждого пудинга, полейте пудинги оставшимся соусом и дайте ему немного впитаться. Украсьте дольками свежего инжира, ванильным мороженым и взбитыми сливками. Подавайте пудинги тёплыми.