Свиная рулька в медовой глазури с бренди и душистым перцем


Голосов: 1

Праздничный Пасхальный стол не обязательно делать тяжелым, достаточно несколько аккуратных кусков мяса. Копчёный деликатес прекрасно подойдёт, возьмите свиной окорок, он прогревается в духовке в течение нескольких часов, а ближе к концу запекания поливается аппетитной глазурью, которая и придаёт ветчине непередаваемый вкус и аромат. Сварите глазурь из мёда, бренди и дроблёного перца горошком и нанесите на поверхность всей разогретой ветчины, а затем запеките до появления корочки. Чтобы мясо не горело, налейте на дно жаровни воды. Подавайте ветчину, нарезав тонкими ломтиками, и наслаждайтесь её копчёным вкусом с медово-пряными нотками. А утром вы можете сделать сэндвичи.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Свиная рулька в медовой глазури с бренди и душистым перцем
Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 кусок готовой копчёной ветчины весом 3,5-4,5 кг. (окорок или рулька)
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 1 небольшой лук-шалот, измельчённый
  • 1/3 ст. бренди
  • 0,5 ст. мёда
  • 2 ст. л. душистого перца горошком или смеси, помолоть

Рецепты с похожими ингредиентами: свиной окорок, ветчина, перец душистый, бренди, мед

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Оставьте ветчину при комнатной температуре на 30 минут. Разогрейте духовку до 160°С.
  2. При необходимости срежьте с ветчины кожу. Сделайте на жировой прослойке надрезы в виде сетки, не разрезая мясо. Положите ветчину плоской стороной вниз на решётку в жаровне.


  3. Налейте 0,5 см. воды на дно жаровни. Запекайте ветчину, пока внутренняя температура мяса не достигнет примерно 55°С, около 2,5 часа или по 15 минут на каждые 0,5 кг. ветчины.
  4. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости, около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня и влейте бренди. Верните на огонь и продолжайте готовить, пока коньяк не выпарится примерно наполовину. Добавьте мёд и перец, продолжайте готовить, пока смесь не загустеет, примерно 15 минут.
  5. Достаньте ветчину из духовки, когда мясо прогреется до 55°С. Увеличьте температуру духовки до 220°С. Нанесите часть глазури по всей поверхности ветчины. При необходимости добавьте воду на дно жаровни. Верните ветчину в духовку и жарьте, поливая каждые 10 минут оставшейся глазурью, пока ветчина не покроется глянцевой хрустящей корочкой, ещё примерно 45 минут. Подавайте с любым гарниром.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования