Вафельный сэндвич с курицей и острым кленовым сиропом



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0
Фото - Джефф Мауро (Jeff Mauro)

Автор рецепта - (Jeff Mauro)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Когда совсем не хочется каши, приготовьте на завтрак эти сэндвичи с хрустящей курицей и луком-шалотом от Джеффа Мауро, и этого будет достаточно, чтобы продержаться до обеда. Он обжаривает курицу в панировке до хрустящей корочки, выкладывает ее между двумя вафлями с пикантным вкусом, добавив немного сливочного масла с острым соусом и кленовым сиропом и ломтики физалиса.

Вафельный сэндвич с курицей и острым кленовым сиропом
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Хрустящая курица:
  • 900 гр. филе курицы без костей
  • 3 ст. панировочных сухарей панко
  • 3 ст. л. порошка чили анчо
  • 2/3 ст. пахты
  • 1,5 ч. л. острого соуса
  • 1,5 ч. л. крупной соли
  • 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
  • 1/2 ч. л. гранулированного лука
  • Растительное масло для жарки
  • 2 ст. муки
  • 2 ч. л. копченой паприки
  • Соль и дробленый черный перец
  • 3 яйца категории СО
Острое масло с кленовым сиропом:
  • 3 ст. л. кленового сиропа
  • 3 ч. л. острого соуса
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 8 ст. л. (110 гр.) размягченного сливочного масла
Вафли:
  • 1/2 ст. минеральной воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3/4 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 яйца категории СО
  • 1 и 1/4 ст. пахты
  • 2 ст. муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. столовой соли
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 1 ст. нарезанного лука-шалота
  • Кулинарный спрей
  • 4 очищенных и порезанных тонкими кружочками физалиса, для подачи



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для курицы: В маленькой миске смешайте пахту, острый соус, соль, гранулированный чеснок и гранулированный лук. Положите курицу в плотный полиэтиленовый пакет, влейте туда полученный маринад. Поставьте мариноваться в холодильник не менее чем на 2 ч. или на ночь.
  2. В форму для запекания насыпьте муку, добавьте паприку, немного соли и перца. В другую форму насыпьте панко и добавьте порошок чили анчо, немного соли и перца. В третьем блюде взбейте яйца.
  3. Достаньте курицу из маринада, дайте стечь излишкам пахты. Затем обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.

    В большой чугунной сковороде до 180°С разогрейте масло, налив его на 2,5 см. Партиями обжарьте курицу по 3-4 мин. с каждой стороны, стараясь не перегружать сковороду, до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 71°С по кулинарному термометру.

    Разогрейте духовку до 90°С и установите решетки на два противня. Переложите обжаренную курицу на один из подготовленных противней, и поставьте в теплую духовку, чтобы курица оставалась теплой и хрустящей, пока вы печете вафли.
  4. Для острого масла с кленовым сиропом: В миске смешайте сливочное масло, сироп, острый соус и кайенский перец.

    Для вафель: В миске среднего размера смешайте растительное масло, ванильный экстракт и яйца. Добавьте пахту и минеральную воду. В отдельной миске смешайте муку, сахар, столовую соль и соду. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и вымешайте до однородного состояния. Добавьте лук.
  5. Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкцией производителя. Сбрызните вафельницу небольшим количеством кулинарного спрея. Налейте тесто в вафельницу и выпекайте вафли до золотистого цвета. Положите на другой подготовленный противень и поставьте в теплую духовку до подачи.
  6. Для сборки сэндвичей: Намажьте каждую вафлю достаточным количеством острого масла. Положите на вафлю несколько кружочков физалиса, а затем несколько кусочков хрустящей курицы. Сверху накройте другой вафлей – и сэндвич готов.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Коктейль «Манхеттен» с кленовым сиропом
Коктейль «Манхеттен» с кленовым сиропом
Сэндвич с маринованной в меде курицей
Сэндвич с маринованной в меде курицей
Запеканка из французских тостов с орехами пекан и кленовым сиропом
Запеканка из французских тостов с орехами пекан и кленовым сиропом
Коктейль «Мартини с бурбоном, пивом и кленовым сиропом»
Коктейль «Мартини с бурбоном, пивом и кленовым сиропом»
Бекон запеченный в духовке с кленовым сиропом и перцем
Бекон запеченный в духовке с кленовым сиропом и перцем
Сэндвич-гренки с шоколадно-ореховой пастой
Сэндвич-гренки с шоколадно-ореховой пастой



Индекс цитирования