Суп Рамэн с кимчи и беконом

Голосов: 9

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Приготовьте рамэн в корейским стиле с острой капустой кимчи и лапшой быстрого приготовления, которые смешиваются в насыщенном курином бульоне с жареным беконом, имбирём и зелёным луком. Используйте для этого блюда свежую или сухую лапшу быстрого приготовления. Она раскладывается по суповым мискам, заливается ароматным бульоном и дополняется различными топпингами: кимчи, половинками яиц «в мешочек» и водорослями нори. Получается вкусно, сытно и отлично согревает.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 упаковки по 120 гр. свежей лапши быстрого приготовления или по 85 гр. сухой лапши (пакетики с приправами не нужны)
0,5 ст. + 2 ч. л. растительного масла
4 пера зелёного лука, крупно порубленных
4 см. корня имбиря, очистите и крупно порубите
0,5 ст. кимчи + 1/4 ст. соков кимчи и дополнительно капуста для подачи
1 ст. л. поджаренного кунжута
1 ч. л. рисового уксуса
6 толстых ломтиков бекона
2 зубчика чеснока, крупно порубленных
2 и 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
2 ст. л. жёлтой мисо-пасты
2 ч. л. сладкого рисового вина мирин
Разрезанные пополам яйца «в мешочек», нарезанного зелёного лука и нарезанных нори, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите воду до кипения.
В маленькой кастрюльке нагрейте 0,5 ст. растительного масла, пока оно не станет горячим, но не должно дымиться. Выключите плиту. Добавьте половину зелёного лука и имбирь. Дайте остыть в течение 5 минут. Перелейте смесь в блендер и добавьте капусту кимчи, кунжут и рисовый уксус. Крупно порубите в блендере. Переложите песто из кимчи в небольшую миску и отставьте в сторону. Помойте кувшин блендера горячей водой.

В большой сковороде на среднем огне в оставшемся растительном масле пожарьте бекон, периодически переворачивая, пока он не станет хрустящим, примерно 12 минут. Переложите бекон на застеленную бумажным полотенцем тарелку и раскрошите два ломтика. Слейте почти весь вытопленный жир, оставив в сковороде 1 ст. л. Увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте чеснок, оставшийся зелёный лук и имбирь. Жарьте около 1 минуты, затем добавьте 1,5 ст. куриного бульона и раскрошенный бекон. Варите при слабом кипении, пока жидкость не выпарится наполовину, около 5 минут.
Переложите смесь в блендер. Добавьте сок кимчи, мисо, мирин и оставшиеся 1 и 1/4 ст. куриного бульона. Оставьте крышку блендера приоткрытой и накройте кухонным полотенцем, чтобы поймать брызги. Взбейте до получения однородной массы.
Добавьте лапшу в кипящую воду и варите до состояния аль-денте, примерно 1,5 минуты для свежей лапши и 2,5 минуты для сухой лапши. Слейте воду и разложите лапшу по четырём суповым мискам. Разлейте горячий бульон по мискам. Сверху выложите песто из кимчи и оставшиеся 4 ломтика бекона. Добавьте яйцо, зелёный лук, нори и кимчи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар