Мак-н-чиз «Цезарь» с жареной курицей

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Превосходная комбинация макарон в сырном соусе и салата «Цезарь» с курицей! Получается очень сытно и вкусно, ведь сырный соус мак-н-чиз наполняется всеми вкусами традиционной заправки «Цезарь». Блюдо можно приготовить заранее, собрать в форме для запекания, смешав в сырном соусе отваренные макароны и жареную на сковороде-гриль куриную грудку и посыпав панировочными сухарями панко, крупными и воздушными, чтобы корочка получилась суперхрустящей. Запеките в духовке непосредственно перед подачей и подавайте с нашинкованным салатом в терпкой заправке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. куриной грудки без кожи и костей
Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть
450 гр. пасты пенне, обычной или цельнозерновой
90 гр. сливочного масла
1 ст. японских панировочных сухарей панко
2 больших зубчика чеснока, мелко порубленных
1 ст. л. пасты из анчоусов
3 ст. л. муки высшего сорта
1 ст. куриного бульона
1 ст. л. вустерского соуса
2 ст. цельного молока
1,5 ст. свеженатёртого сыра пекорино
1 кочан эскариоля или романо, нашинкуйте
1 лимон

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте сковороду-гриль на сильном огне. Сбрызните курицу оливковым маслом первого отжима и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте на сковороде-гриль примерно 12 минут, периодически переворачивая, затем отложите.
Доведите воду в кастрюле до кипения. Подсолите, добавьте макароны и варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.

Пока макароны варятся, в отдельной кастрюле растопите 6 ст. л. сливочного масла. Перемешайте половину с панировочными сухарями, чтобы увлажнить их. Добавьте половину пекорино, перемешайте и отложите.
Оставшееся растопленное масло смешайте в кастрюле с чесноком, пастой из анчоусов, большим количеством свежемолотого чёрного перца; мешайте 2 минуты, затем вмешайте муку, затем – бульон, молоко и вустерский соус. Варите, пока соус не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки, затем вмешайте оставшуюся половину тертого пекорино.
Слейте воду с макарон. Жареные куриные грудки разрежьте продольно пополам, затем тонко нарежьте и смешайте с макаронами и соусом. Переложите в форму для запекания и сверху посыпьте панировочными сухарями. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Чтобы разогреть:

Разогрейте, накрыв крышкой или фольгой, в духовке, разогретой до 220°С, чтобы полностью прогреть макароны. А затем раскройте форму и запекайте до хрустящей корочки.
Подавайте с нашинкованным эскариолем или романо, заправленным лимонным соком и оливковым маслом первого отжима.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар