Мак-н-чиз «Цезарь» с капустой кейл

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 282, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 8 г., белки 16 г., углеводы 24 г., клетчатка 1 г., холестерин 40 мг., натрий 371 мг., сахар 5 г.

Это блюдо, наполненное всеми вкусами салата «Цезарь», от начала до конца готовится в одной кастрюле, что значительно облегчает уборку. Макароны-рожки варятся прямо в молоке, которое затем дополняется смесью моцареллы, чеддера и сливочного сыра и превращается в густой кремовый соус. Особенный вкус ему придаёт заправка для «Цезаря», а листья капусты кейл наполняют полезной клетчаткой. Подавайте мак-н-чиз «Цезарь», посыпав хрустящими гренками (или сухариками) и крупно натёртым пармезаном.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. цельного молока
340 гр. макарон-рожков (примерно 3 ст.)
8 ст. нарезанной капусты кейл
220 гр. мягкого чеддера, тёртого (примерно 2 ст.)
90 гр. полуобезжиренной моцареллы, тёртой (примерно 3/4 ст.)
60 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного небольшими кусками
1 ст. сливочной заправки для салата «Цезарь» с пармезаном
2 ст. л. тёртого пармезана
1 ст. пряных гренок

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте молоко и макароны и на среднем огне, часто помешивая, чтобы макароны не слиплись, доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите при слабом кипении, часто помешивая, пока макароны не станут мягкими, а молоко не загустеет до консистенции жирных сливок, 4-5 минут. Добавьте капусту кейл и продолжайте варить, пока она полностью не завянет, примерно 2 минуты.

Убавьте огонь, добавьте чеддер, моцареллу, сливочный сыр и 1,5 ч. л. соли и перемешайте до получения однородной, густой и кремовой массы.
Добавьте сливочную заправку «Цезарь» с пармезаном. Снимите с огня и посыпьте пармезаном, гренками и свежемолотым чёрным перцем. Мак-н-чиз загустеет по мере остывания; при желании разбавьте его небольшим количеством горячей воды.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар