Севиче с креветками

Голосов: 1

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Считается, что севиче – это блюдо из сырых морепродуктов, но на самом деле морепродукты в некотором смысле «готовятся», хоть и без термической обработки. В кислом соке лайма происходит денатурация белка, и морепродукты, в данном случае креветки, из прозрачных становятся белыми, матовыми. Поэтому важно для маринования брать посуду с плоским дном, а не округлую миску: все кусочки должны ровным слоем лежать в маринаде. Ещё один важный ингредиент севиче – острый перец. Нарезайте его очень мелко, чтобы острота равномерно распределилась по всему блюду. Подавайте как закуску с крекерами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. высококачественных сырых креветок среднего размера, очищенных панцирей, кишечных вен, хвостиков, и тонко нарезанных
1 ст. свежевыжатого сока лайма
1 ст. огурцов, очищенных от кожуры, семян и мелко нарезанных
1 ст. помидоров, очищенных от семян и мелко нарезанных
0,5 ст. рубленой свежей кинзы
0,5 ст. мелко нарезанного красного лука
1 перец серрано, очищенный от семян и измельчённый
Солёные крекеры для подачи
Острый соус
Дольки лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите креветки в большую миску. Добавьте 0,5 ст. сока лайма и дайте настояться 15 минут, чтобы креветки могли «приготовиться» в соке лайма (чуть меньше – и они останутся слишком сырыми, чуть больше – и они станут жёстче).
Тем временем в отдельной большой миске смешайте оставшуюся 0,5 ст. сока лайма, огурцы, помидоры, кинзу, красный лук и чили серрано до получения однородной массы. Переложите овощную смесь в миску с креветками и хорошо перемешайте. Посолите севиче. Подавайте с солёными крекерами, острым соусом и дольками лайма по желанию.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар