Севиче из тилапии

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Закуска севиче невероятно популярна в Центральной и Южной Америке, выглядит по-ресторанному элегантно, но вы также легко сможете приготовить её дома. По сути это лёгкий салатик из маринованной в цитрусовом соке сырой рыбы. В этом рецепте используется филе тилапии. Подморозьте его, чтобы было легко нарезать мелкими кубиками, и залейте на 15 минут соком лайма. Как только вся рыба станет матовой, можно смешивать с овощами и зеленью. Подавайте севиче из тилапии на хрустящих тостадас вместе с тонкими ломтиками авокадо и дольками лайма, чтобы дополнительно сбрызнуть соком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Севиче

0,9 кг. филе тилапии, нарезанного мелкими кубиками *
1 ст. сока лайма (примерно 8 крупных лаймов)
0,5 ст. очищенного от семян порубленного помидора
Половина огурца, очищенная от кожуры и семян и нарезанная мелкими кубиками
0,5 ст. мелко порубленного лука
1/4 ст. порубленных свежих листьев кинзы
0,5 ст. сок из томатов и моллюсков, по желанию
1 ст. л. покупного острого соуса, по желанию
1 чили серрано, по желанию
Тостадас на гриле, рецепт см. ниже, или 6 покупных тостадас
Майонез, чтобы намазать
1 авокадо, разрезанное пополам, очищенное от косточки и кожуры, тонко нарезанное
1 лайм, нарезанный дольками

Тостадас на гриле

6 кукурузных тортилий

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите тилапию в миску среднего размера. Залейте рыбу соком лайма и аккуратно перемешайте. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник, пока рыба полностью не станет белой, примерно на 15-20 минут.

Примечание *

Рыбу легче всего нарезать кубиками, когда она частично заморожена; к тому же так кубики будут выглядеть аккуратнее. Режьте очень острым ножом.
Достаньте из холодильника и слейте сок лайма, аккуратно отжимая рыбу руками. Добавьте помидор, огурец, лук и кинзу. Посолите и поперчите севиче по вкусу. Добавьте томатный сок, острый соус и чили, если используете эти ингредиенты.

Щедро намажьте тостады майонезом и сверху выложите севиче. Выложите ломтики авокадо поверх севиче и сразу же подавайте с дольками лайма.
Тостадас на гриле:

Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.

Положите лепёшки на решётку или сковороду-гриль и дайте им подсохнуть, пока они не станут хрустящими.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар